Ciambellone alle mandorle fatto in casa da benedetta

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Difficoltà media

60 Minuti

12 Porzioni

6 Steps

La Ricetta del Maestro De Riso, da lui chiamata Torta Amalfi, proprio perché ad ogni morso, si sente il profumo della costiera e dei suoi meravigliosi limoni! La consistenza è incredibilmente soffice e umida tanto da sciogliersi in bocca, caratteristica che la rende la Torta limone e mandorle  divinamente buona senza aggiunta di creme, bagne e glasse! che volendo, potete aggiungere!

Sarà per questo che è aggiudicata un posto speciale nel mio cuore proprio come la Torta paradiso! Si tratta di una torta facile e veloce, che non riserva nessuna difficoltà! Per la perfetta riuscita del dolce, basterà procurarsi degli ottimi limoni, quelli non trattati, con foglia, buccia spessa e porosa.  Le mandorle potete scegliere quelle intere da polverizzare oppure la farina di mandorle già pronta! il risultato non cambia! Montate tutti gli ingredienti seguendo i vari passaggi e porterete in tavola la Torta al limone e mandorle più morbida e buona di sempre! Proprio come la Chiffon cake al limone è perfetta in qualunque momento della giornata, dalla colazione alla merenda, per l’arrivo di ospiti o per un dessert goloso e chic. Una volta raffreddata basterà aggiungere una spolverata di zucchero a velo, delle bucce di limone in superficie a fettine oppure delle fettine di limone candito e il dolce è pronto per essere servita!

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La Crostata alle mandorle e fragole ( la ricetta semplice e deliziosa)

Ricetta Torta al limone e mandorle

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotale

20 min	1h	1h e 20 min

Ingredienti

Quantità per 8 persone (uno stampo da 18 – 20 cm)

80 gr di farina ’00 50 gr di fecola di patate 100 gr di mandorle pelate da ridurre in polvere oppure farina di mandorle 160 gr di zucchero a velo 130 gr di burro morbido buccia grattugiata di 4 limoni freschi di media grandezza 2 uova grandi a temperatura ambiente 100 gr di latte fresco a temperatura ambiente 1 bacca di vaniglia da cui ricavare i semi (oppure 1 cucchiaio di 1 estratto di vaniglia, vanillina se proprio non travate altro) 1 bustina di lievito per dolci 2 pizzichi di sale

Procedimento

Come fare la Torta limone e mandorle

Prima di tutto, grattugiate le bucce di limone.

Aggiungete sulle bucce il burro morbido e la vaniglia, lasciate marinare per circa 20 minuti insieme, rimestando di tanto in tanto per ottenere un composto profumatissimo.

Aggiungete al burro lo zucchero a velo e il sale e montate perfettamente con le fruste elettriche o con la planetaria per 2 minuti circa.

Il tempo di ottenere un composto spumoso e liscio:

Aggiungete le uova una alla volta e montate a velocità alta, quando il primo uovo è perfettamente assorbito, aggiungete il secondo.

Poi montate alla perfezione fino ad ottenere un composto vellutato e soffice.

A parte setacciate il lievito con la farina e aggiungete le mandorle polverizzate e la fecola.

Aggiungete 2 cucchiai di farina, montate lentamente poi aggiungete il latte a filo montando lentamente, infine, il resto delle farine.

Amalgamate bene per 1 minuto circa. Il tempo che l’impasto della vostra torta al limone e mandorle risulti soffice e vellutato.

Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e livellate bene :

Cuocete in forno ben caldo a 160° per circa 1 ora.

Ad ogni modo vale sempre la prova stecchino, da fare dopo 50 minuti circa, quando vedete che la superficie esterna della torta è bella caramellata.

Spegnete il forno e lasciate la torta al limone qualche secondo dentro a forno semi aperto.

Sfornate:

Lasciate raffreddare la torta al limone e mandorle in teglia per almeno 15 – 20 minuti.

Poi sformate su una gratella oppure un piatto da portata e spolverate di zucchero a velo.

La Torta al limone e mandorle è pronta!

Potete decorarla con fettine di buccia di limone al naturale, caramellate oppure candite.

Lasciate raffreddare la vostra Torta limone e mandorle per almeno 30 minuti prima di affettarla!

Abbiate pazienza e il risultato vi ripagherà.

Appena calda è buonissima e scioglievole, ma è talmente soffice e umida che si fa fatica a tagliare la fetta integra, appena tiepida riuscirete alla perfezione:

Riuscite a vedere quanto è soffice e umida? Queste sono fette di Torta al limone e mandorle il giorno dopo!

Conservare la Torta al limone e mandorle

La Torta limone e mandorle si conserva perfettamente 3 – 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se rinchiusa in una campana di vetro. Evitate di metterla in frigo.

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