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LeRicettediLibellulaL
Le Ricette di Libellula
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I fegatini di agnello sono un piatto tipico abruzzese. Sfiziosi e saporiti, possono essere serviti come antipasto o secondo.
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I fegatini di agnello sono un piatto tipico abruzzese. Sfiziosi e saporiti, possono essere serviti come antipasto o secondo.
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Ingredients
Ingredients
500 g fegato di agnello
250 g Polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa Sedano
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
Make it
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- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- ½ kg di fegato d’agnello
- 1 cipolla tritata
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazzina di passata di pomodoro
- ½ tazza d’acqua
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- sale
- pepe nero
- 1
Sciacquate il fegato completamente in acqua fredda, bollitelo, quindi, in acqua per circa 15 minuti, sciacquate nuovamente e tritatelo in piccoli pezzi.
Fate fondere il burro in una casseruola, fate dorare la cipolla nel burro, aggiungetevi il fegato e fate sobbollire.
Aggiungete la passata di pomodoro e ½ tazza d’acqua.
Aggiungetevi l’aglio schiacciato, il sale e il pepe.
Cuocete per circa altri 15 minuti.
....quasi.
A Pasqua, come mio solito, ho fatto avanzare le interiora dell'agnello e le ho surgelate separando il fegato da tutto il resto, riproponendomi di usarlo quando, passata la festa, l'avremmo apprezzato di più.
La ricetta è spaventosamente semplice!
Ho affettato il fegato, ho affettato una cipolla, schiacciato uno spicchio d'aglio e ho messo il tutto in padella con olio e.v.o.,
qualche fogliolina di salvia e qualche ago di rosmarino, una fogliolina di alloro già secca, sale, pepe e
un mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare.
Dieci, o poco più , minuti di cottura ed ecco pronto un buon fegato veramente saporito.
Se per contorno preparerete dei carciofi a spicchietti sottili, passati velocemente in padella con olio e.v.o., aglio novello, sale, pepe e prezzemolo tritato sarà Pasqua un'altra volta.
Buon appetito!
Ingredienti per 2:
per il fegato alla veneziana
Un bel fegato di agnello
una cipolla media
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
uno spicchio di aglio
una fogliolina di alloro
salvia
rosmarino
sale e pepe q.b.
per il contorno
tre bei carciofi
olio e.v.o.
aglio nuovo
sale e pepe q.b.