Uno dei cibi che più mi è rimasto impresso nella mia infanzia, è la pizzetta da Bar alta e soffice. Chi non ha mai mangiato la pizzetta da bar? come ottenere quel risultato a casa in maniera semplice e veloce? vediamo la ricetta per pizza alta e soffice con lievito istantaneo Paneangeli, sarà come tornare bambini.Lievito
istantaneo PANEANGELI
Utilizzeremo per questa ricetta il lievito PANEANGELI per impasti pizza Alti e soffici, in questo modo riusciremo ad avere una pizza molto simile a quella che mangiamo di solito a trancio nei bar, in maniera semplice, veloce ma senza rinunciare al gusto
Ricetta Pizza alta e soffice con lievito istantaneo Paneangeli
Per questa pizza utilizzeremo una farina più “debole” W220 del mulino Quaglia, la Petra 5046, che ci permetterà di ottenere una pizza più scioglievole nonostante i brevi tempi di maturazione.
Farina Petra 5046 (W180/220) | 600 gr |
Acqua | 300 gr |
Sale | 15 gr |
Lievito istantaneo PANEANGELI | metà bustina |
Olio | 50 gr |
Procedimento
- Inserire tutti gli ingredienti (tranne il sale e 50 ml di acqua) in una ciotola e cominciare ad impastare
- Amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e sciogliere nell’impasto aggiungendo la restante acqua (poco alla volta)
- Terminato l’impasto lasciar riposare 15 minuti sul banco, per poi stenderlo nella teglia e olearlo.
- Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo preriscaldare il forno a 220 ° C
Cottura
- Condire la pizza e inserire la teglia nel ripiano centrale per circa 15/20 minuti
- Lasciar “raffreddare” 5 minuti la pizza prima di iniziare a mangiarla
Nel caso aveste delle domande o dei dubbi su passaggi specifici, potete commentare nell’apposita sezione in basso o contattarmi sulla pagina Facebook ufficiale di Pizza & Lievitati Cliccando QUI
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“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
“TUTORIAL” dedicata ad articoli con video tutorial e spiegazione di passaggi specifici
Recipe Name
Pizza alta e soffice con lievito istantaneo?
Author Name
Published On
2021-02-18
Preparation Time
15M
Cook Time
15M
Total Time
30M
Average Rating
5
Se siete alla ricerca di un Impasto veloce per una pizza alta …. siete capitati sulla ricetta giusta. Ci sono tantissime versioni degli impasti e questo che vi propongo serve ad avere una pizza bella alta in pochissimo tempo (1 ora) se siete curiosi lasciamo le parole e andiamo e preparare insieme questo boccone goloso 😉
Se volete una pizza bella alta continuate pure a leggere, altrimenti se la volete bassa cliccate qui
Ingredienti
- 250 farina 00
- 250 farina manitoba
- 200 ml acqua tiepida
- 1 bustine di lievito di birra paneangeli “ pizza bella alta”
- 2 cucchiaini rasi di zucchero
- 1 cucchiaini rasi di sale
- 2 cucchiai scarsi di olio evo
Ecco il procedimento dell ‘ Impasto veloce per una pizza alta
Iniziamo disponendo la farina in una bella ciotola capiente
mettiamoci lo zucchero, l’olio, il lievito e aggiungiamo l’acqua tiepida un po’ per volta, prima di finire tutta l’acqua mettiamoci il sale e mescoliamo bene.
Trasferiamo il composto su un piano da lavoro leggermente infarinato e iniziamo a lavorare l’impasto in modo energico, faremo questo per almeno una decina di minuti.
Una volta ottenuto un bel panetto liscio mettiamolo a riposare in un luogo caldo, al riparo da spifferi per 40 minuti
Una volta lievitato, prendete il panetto, rilavoratelo e prendetene una parte, stendetela per bene con le mani allargandola delicatamente dal centro verso l’esterno aiutandovi con la punta delle dita.
A questo punto mettete la pizza cosi ottenuta nella teglia leggermente oliata e la lasciate riposare altri 20 minuti in teglia, fatto questo la condite con il pomodoro e la fate cuocere per circa 25 minuti senza mozzarella, sfornate e aggiungete la mozzarella e far cuocere per altri 5 minuti circa.
Che dire…la pizza è sempre la pizza.. e con questa ricetta facile facile potrete farla a casa vostra… vedrete che soddisfazione 😉
Se qualcosa non è chiaro potete sempre guardare il video qui sotto.
Dose: 2 teglie da forno circolari da 24 cm
Tempo: 60 minuti di riposo totali + 30 minuti circa per la cottura**
Difficoltà: bassa
**Consigli per la cottura presi dal sito agrodolce:
Cercate di cuocere le vostre pizze con il massimo del calore possibile. Preriscaldate il forno al massimo e infornate solo quando la temperatura è stata raggiunta. Il forno statico è da preferire al ventilato: quest’ultima modalità di cottura rischia di seccare eccessivamente le pizze. Cuocere a temperature basse renderà la pizza biscottata grazie all’allungamento dei tempi di cottura, oppure umida e troppo morbida all’interno. Potete sfornare ottime pizze a casa, basta che sfruttiate al massimo il vostro forno.