Riso e patate al forno in bianco

Il riso con patate e provola al forno è un 'pasticcio' davvero goloso e facile da realizzare.
Vediamo insieme come prepararlo:

INGREDIENTI
300 gr di riso
700 gr di patate
1/2 cipolla (o 1 cipollotto)
olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
parmigiano grattugiato
150 gr di provola affumicata di Agerola
sale e pepe

PREPARAZIONE
Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti (metà a tocchetti piccoli, così si sfalderanno in cottura dando vita a una bella crema, e metà a tocchetti grandi così che il piatto abbia anche una piacevola consistenza).

Affettate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire con un bel giro d'olio in una pentola capiente, aggiungete le patate a tocchetti e un po' di prezzemolo tagliuzzato, fate rosolare bene mescolando per un paio di minuti e poi sfumate col vino bianco.

Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua (o quanta ne occorre per cuocere il riso, tenendo presente che il liquido deve asciugarsi), portate a ebollizione, salate e buttate il riso. Portate tutto a cottura, poi spegnete il fuoco (l'acqua deve asciugarsi quasi completamente: il piatto deve risultare cremoso, ma non asciutto). Aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, un po' di pepe (se lo gradite), 2/3 della provola tagliata a cubotti e mescolate.

Versate metà del riso in una pirofila, distribuite la provola restante sempre tagliata a cubotti e poi coprite con il resto del riso. Distribuite sulla superficie abbondante parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200° per 20-30 minuti, finché non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sfornate, lasciate assestare solo qualche minuto e poi servite caldo e filante.... oppure gustatevi il piatto a temperatura ambiente, sarà comunque delizioso.

NOTE:
Per una variante "rossa", aggiungete qualche pomodorino prima di aggiungere l'acqua per cuocere il riso, 1 cucchiaio di concentrato di pmodoro, oppure qualche cucchiaio di passata di pomodoro

ingredienti

Olio extravergine d’oliva

Riso e patate è un primo piatto della tradizione povera napoletana: una minestra gustosa da preparare soprattutto in inverno, ma ottima tutto l'anno. Una pietanza semplice e nutriente che piacerà a tutta la famiglia: potete preparare il riso e patate in bianco o con l'aggiunta di un po' di pomodoro, sarà comunque buonissima. Ecco come realizzare questa ricetta economica e saporita in pochi e semplici passaggi.

Come preparare riso e patate

Step 1

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Lavate le patate, sbuciatele e tagliatele e cubetti. In una pentola antiaderente il condimento per alcuni secondi. Aggiungete il brodo ben caldo e portate ad abollizione. Unite il riso, salate, e cuocete seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione, mescolando spesso e aggiungendo il brodo al bisogno: non appena il riso si asciugherà. A cottura ultimata aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato e mantecate. Il vostro riso e patate è pronto per essere servito con del prezzemolo fresco.

Consigli

Per rendere il vostro riso e patate filante e ancora più gustoso, potete aggiungere della provola a pezzetti prima di portare in tavola.

Se non volete preparare riso e patate in bianco, potete aggiungere agli ingredienti 2 cucchiaini di contentrato di pomodoro. Unitelo alle patate, prima di aggiungere il brodo.