Lavorazione: la coscia del cinghiale viene completamente spellata e disossata da fresca, dopodiché viene salata e lasciata stagionare per un periodo non troppo lungo, perché data la quasi totale assenza di grasso, il prodotto tenderebbe a diventare troppo secco.
Da consumare come antipasto o come secondo piatto.
Ottimo condito con olio di oliva, limone, rucola e scaglie di parmigiano, oppure tagliato a cubetti in insalata con olive nere, olio e limone.
Ottimo antipasto o fingerfood: spiedini di spicchi di pera, fette di prosciutto di cinghiale con lattuga e cubetti di formaggio alternati.
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Ingredienti
Aperitivo
Per
persone
Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.Perché non posso scegliere liberamente le dosi?
Niente più rischi o imprevisti
- 1pera, ad es. Williams
- ½ cucchiaiodi succo di limone
- 60 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 8 fettedi prosciutto di cinghiale
- 2 cucchiainidi senape dolce
- 2 fogliedi lattuga
- ½ cucchiaiodi miele di rosmarino
- 1,5 presedi pepe ai fiori
- 2pere, ad es. Williams
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 120 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 16 fettedi prosciutto di cinghiale
- 4 cucchiainidi senape dolce
- 4 fogliedi lattuga
- 1 cucchiaiodi miele di rosmarino
- 3 presedi pepe ai fiori
- 3pere, ad es. Williams
- 1½ cucchiaidi succo di limone
- 180 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 24 fettedi prosciutto di cinghiale
- 6 cucchiainidi senape dolce
- 6 fogliedi lattuga
- 1½ cucchiaidi miele di rosmarino
- 4,5 presedi pepe ai fiori
- 4pere, ad es. Williams
- 2 cucchiaidi succo di limone
- 240 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 32 fettedi prosciutto di cinghiale
- 8 cucchiainidi senape dolce
- 8 fogliedi lattuga
- 2 cucchiaidi miele di rosmarino
- 6 presedi pepe ai fiori
- 5pere, ad es. Williams
- 2½ cucchiaidi succo di limone
- 300 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 40 fettedi prosciutto di cinghiale
- 10 cucchiainidi senape dolce
- 10 fogliedi lattuga
- 2½ cucchiaidi miele di rosmarino
- 7,5 presedi pepe ai fiori
- 6pere, ad es. Williams
- 3 cucchiaidi succo di limone
- 360 gdi formaggi a pasta semidura, ad es. appenzeller o tilsiter
- 48 fettedi prosciutto di cinghiale
- 12 cucchiainidi senape dolce
- 12 fogliedi lattuga
- 3 cucchiaidi miele di rosmarino
- 9 presedi pepe ai fiori
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Kilocalorie
Come procedere
Preparazione: ca. 15 minuti-
Tagliate le pere a spicchi senza sbucciarle e privatele del torsolo. Strofinate gli spicchi con il succo di limone. Tagliate il formaggio a cubetti di 1 cm. Spalmate un po’ di senape sulla metà delle fette di prosciutto e su ognuna adagiate un’altra fetta. Tagliate le foglie di lattuga della stessa dimensione delle fette di prosciutto. Adagiatele sopra il prosciutto e arrotolate. Infilzate sugli spiedini gli spicchi di pera, il formaggio e i rotolini di prosciutto alternandoli. Accomodate gli spiedini su un piatto, irrorate con il miele e cospargete di pepe ai fiori.
Fonte: //migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-con-prosciutto-di-cinghiale
Già cucinato Cucinato