Procedimento
Come fare la torta moretta
In una ciotola, unite farina, cacao e lievito per dolci e setacciatele insieme.
Montate le uova con lo zucchero, abbastanza a lungo da ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Quindi iniziate a aggiungere al composto, in maniera alternata, il
composto di farina e il latte.
Infine aggiungete il burro fuso e l'essenza di vaniglia.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versate l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno.
Infornate quindi la torta in forno statico preriscaldato a 170°C e
cuocete per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire, poi sformate la vostra torta moretta e usatela per le vostre preparazioni!
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40 gr di farina 15 gr di cacao amao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Ingredienti per la mousse al cioccolato
- Ingredienti per decorare
cacao amaro
ribes rossi
Procedimento
Come fare la Torta mousse al cioccolato
Partite con il preparare la base della torta, ovvero a preparare il biscuit al cacao
Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e
spumoso.
Incorporate gli albumi al composto di tuorli e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite quindi la farina, il cacao ed il lievito setacciati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare il tutto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato
Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare la pasta biscuit su una gratella.
Nel frattempo dedicatevi a preparare la mousse al cioccolato.
Scaldate la panna fresca in un pentolino sul fuoco, quando sfiora il bollore aggiungete il cioccolato fondente tritato quindi mescolate per farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare la ganache ottenuta.
Montate ora la panna per dolci ben fredda di frigo.
Unite in più riprese la panna montata alla ganache al cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
Mettete la pasta biscuit in un anello per dolci.
Aggiungete la mousse al cioccolato e livellate premendo leggermente per evitare vuoti. Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorse le sei ore, tirate fuori la torta dall'anello, quindi, prima di servire la torta mousse al cioccolato, ricoprite il dolce con il cacao amaro e decorate con i ribes rossi.
Conservatela in frigorifero ed estraetela 10 minuti prima di servirla.
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