Filetti di sogliola alla mugnaia in padella: la ricetta originale per un secondo piatto facile da preparare e buono da gustare in famiglia.Oggi prepariamo un secondo piatto di pesce semplice: la sogliola alla mugnaia, una ricetta che piacerà anche ai più piccoli. Questa preparazione è molto conosciuta, tuttavia non tutti sanno che cosa vuol dire cucinare il pesce alla mugnaia. Il termine deriva dal francese “à la meunière” che va ad indicare un metodo di cottura diffuso soprattutto per i pesci bianchi: prima vengono infarinati e rosolati nel burro, poi vengono conditi con succo di limone e prezzemolo tritato. Show
Insomma, questo è sicuramente uno dei modi più raffinati e gustosi per cucinare il pesce ed è una ricetta perfetta per una cena veloce in famiglia. Andiamo a vedere gli ingredienti per realizzare il piatto!
 Come cucinare la sogliola alla mugnaia in padella
Come cucinare la sogliola alla mugnaia al fornoLa preparazione classica della sogliola alla mugnaia è quella in padella ma se volete un risultato più leggero potete optare per la cottura in forno.
Consigli ed errori da evitare– Per la nostra ricetta abbiamo usato del pesce fresco ma potete usare anche quello surgelato. Lasciatelo scongelare in frigo e poi asciugatelo bene prima di procedere con la preparazione alla mugnaia. – La marinatura nel latte è tipica della frittura alla francese ed è utile soprattutto per i pesci più grandi: in questo modo la carne si ammorbidirà e in cottura risulterà più dorato. Se lo desiderate, potete anche ometterla e immergere semplicemente i filetti nel latte prima di impanarli. – Non tutti sanno che salare il pesce prima di infarinarlo è un grosso errore: il sale farebbe rilasciare liquidi e l’impanatura non rimarrebbe attaccata in modo omogeneo. – Infine, parliamo di burro! Nella ricetta della sogliola alla mugnaia è importante non farlo bruciare in padella e tal proposito potete usare direttamente il burro chiarificato, che ha un punto di fumo più elevato. ConservazioneLa sogliola alla mugnaia è una ricetta semplicissima. Se ne avanzate, conservatela in frigo all’interno di un contenitore per un giorno, massimo due. Se la nostra ricetta della sogliola alla mugnaia vi è piaciuta, allora dovete assolutamente provare anche questo altro piatto squisito: la sogliola all’arancia!
Clicca qui per seguire Primo Chef su Instagram Riproduzione riservata © 2022 - PC Come si mangia la sogliola?La sogliola si cucina sempre con il lato bianco rivolto verso il basso. La pelle si elimina, meglio se a fine cottura, solo sul lato scuro. Oltre a costituire la base per secondi appetitosi, è ideale per preparare condimenti e ragù succulenti o per antipasti appetitosi.
Come pulire e cucinare le sogliole?Pulite la sogliola eliminando la pinna della coda e con delle forbici, tagliare le pinne del dorso e quelle del ventre. Con l'aiuto di un coltello fate un piccolo taglio sopra la coda, e partendo dal punto in cui avete fatto il taglio, tirate via la pelle della sogliola, tirando nella direzione della testa.
Che cosa mangia la sogliola?Regime alimentare e predatori. La sogliola si nutre prevalentemente di anellidi, vermi, piccoli crostacei, piccoli molluschi e piccoli pesci.
Quanto pesa un filetto di sogliola?Comune dimensione delle porzioni. |
Come cucinare le sogliole in padella
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