Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura. E’ cioè un formaggio molto concentrato, nel quale le sostanze nutritive del latte (caseine, grasso, minerali, vitamine…) subiscono un particolare processo di disidratazione.Per raggiunge il suo massimo livello di qualità impiega almeno 24 mesi. La trasformazione da latte in formaggio è fatta senza l’aggiunta di additivi e conservanti, proibiti per il Parmigiano Reggiano Un formaggio non solo buono ma anche sano e nutriente, frutto della lunga tradizione produttiva e del legame col territorio di origine che ne hanno fatto uno dei simboli del Made in Italy alimentare. Il Parmigiano Reggiano appartiene al genere dei formaggi duri, ma possiede caratteristiche particolari che lo distinguono, rendendolo unico. Show
Data sheetMarchio DopSìDettagliProdotto E’ ottimo grattugiato su pasta e risotti, spolverato su caponate di verdure e melanzane alla parmigiana, o a scaglie su carpacci di carne cruda e roast-beef. Può essere servito anche come secondo piatto, in abbinamento a pietanze vegetariane e/o a primi della tradizione italiana. Prodotto esclusivamente con latte delle nostre colline, è stato lavorato esclusivamente nella zona di origine secondo antichi metodi artigianali e tradizionali conformi alle norme UE. Conservazione Si consiglia di conservarlo a temperatura refrigerata di 4 °C. In frigo è consigliato inoltre l'utilizzo di contenitori in vetro o in plastica o in alternativa avvolgerlo in pellicole ad uso alimentare. Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata. Valore nutrizionali (per 100 grammi di prodotto) Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio molto ricco di proteine, vitamine e minerali, ed è inoltre un’importante fonte di calcio.
Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato oltre 24 mesi è tra i più amati dai consumatori. Dopo i 24 mesi, infatti, si può parlare di stagionatura media che conferisce al formaggio un elevato livello qualitativo. In questa fase della sua stagionatura, il Parmigiano Reggiano diventa più friabile e sapido, con un gusto ancora bilanciato, agrodolce ma senza perdita di struttura. Un’armonia inconfondibileIl Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi ha un colore giallo paglierino e, come detto, possiede una buona granulosità e friabilità. In esso, vi si ritrovano note di burro fuso, agrumi e frutta secca in perfetto equilibrio con la sapidità del formaggio. Il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi possiede un’ottima armonia fra dolce e salato ed è altamente digeribile. Il suo grado di maturazione ottimale lo rende un prodotto molto versatile in cucina. Stagionato e ricco di beneficiIl Parmigiano Reggiano è un formaggio mediamente calorico. Ciò che genera la sua elevata portata di benefici è proprio la stagionatura: più il Parmigiano Reggiano va avanti nella maturazione e più assume caratteristiche benefiche per l’organismo umano. Fonte di calcio, fosforo e proteine ad alto valore biologico, il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi ha un elevato potere saziante, e perciò viene spesso integrato nelle diete dimagranti. Il Parmigiano ha un basso indice glicemico ma essendo comunque molto ricco di lipidi, va consumato con moderazione. Il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi è totalmente e naturalmente privo di lattosio, indicato quindi anche in caso di intolleranza al lattosio. Come usare il Parmigiano Reggiano 24 mesi in cucinaIl Parmigiano Reggiano stagionato per oltre 24 mesi può essere facilmente grattugiato sui primi piatti caldi, zuppe e vellutate di verdure a cui conferisce un sapore ancora più intenso e persistente. Anche la crosta, una volta pulita accuratamente, può essere aggiunta a zuppe, stufati e creme di verdure, aumentandone il gusto. Il Parmigiano Reggiano può essere inoltre tagliato a petali e aggiunto a insalate, composizioni di frutta fresca e verdure. Perfetto è anche il suo abbinamento con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, insieme a fichi, prugne o frutta secca. Il vino ideale per accompagnare il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi è un rosso corposo e strutturato, come ad esempio Gutturnio, Chianti Classico o Sangiovese di Romagna. In scaglie, il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi si abbina facilmente al miele Millefiori o di Acacia, le cui note dolci e aromatiche contrastano deliziosamente la sapidità del formaggio. La conservazione ideale per un Parmigiano Reggiano 24 mesiConsigliamo di conservare il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi a una temperatura dai 4°C agli 8°C. Se la confezione è sottovuoto, il Parmigiano Reggiano può essere conservato per molti mesi. Una volta aperta la confezione, invece, si raccomanda di conservarlo per circa 4 settimane in ambiente privo di umidità, evitando così la formazione di muffe sul formaggio. Consigliamo di tenere il Parmigiano lontano da fonti che emanano odori forti, come cibi cotti e conservati in frigorifero. Per evitare che la pasta grassa del formaggio assorba gli odori, è meglio conservare il formaggio in un recipiente richiudibile ermeticamente.
Riferimento PR24 Disponibile 10315 Articoli Scheda dati Stagionatura oltre 24 Mesi Ingredienti Latte, sale e caglioRiferimenti specifici Quanto costa un chilo di Parmigiano Reggiano?Prezzi all'ingrosso e al consumo del Parmigiano Reggiano, Italia. Quanto pesa una forma di Parmigiano Reggiano 24 mesi?Forma di Parmigiano Reggiano DOP di Collina 24 Mesi Peso 39 Kg.
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