Il Molise è una terra unica. Il nostro itinerario prosegue per portarvi alla scoperta di Termoli e della sua cucina. La città si estende oggi sulla costa molisana e verso l’interno, ma il suo centro propulsore è il piccolo promontorio sul mare Adriatico, sede del Borgo Antico, topograficamente diviso dal resto della città dalle mura di contenimento e dal Castello. dal belvedere si possono scorgere i trabucchi superstiti lungo la costa Interessante è anche l’etimologia del nome: Civitas Thermularum è la dizione del gonfalone del Comune, quasi a indicare che ci fossero delle terme, peraltro mai ritrovate. Il Castello Svevo deve il suo nome all’intervento che Federico II di Svevia operò sulla sua struttura, e rappresenta l’edificio difensivo più importante dell’intera costa. L’edificio di culto più importante è la Cattedrale di Santa Maria della Purificazione, in cui si venerano le reliquie di San Basso e San Timoteo, che fu costruita intorno all’XI secolo, anche se l’edificio attuale è frutto di un ampio lavoro di ricostruzione e restauro. Altra attrattiva della cittadina è il Belvedere di piazza Sant’Antonio: da qui il panorama lascia senza fiato e si vedono anche i trabucchi. Attualmente i trabucchi superstiti sono al porto e alla Marina di S. Antonio, oltre a un altro di più recente costruzione posto a nord. Show L’acqua del mare a Termoli è pulitissima, ma ogni stagione è valida per visitare questa città densa di cultura e storia. Ricordatevi che nel mese di agosto si svolge la Festa di San Basso (4 agosto) e l’Incendio al Castello: una rievocazione storica che avviene ogni Ferragosto per ricordare l’assalto al Borgo Antico della flotta ottomana del 1566. L’ultimo fine settimana di agosto si svolge la Sagra del Pesce. Oltre al mare e all’arte, la cucina ha una grande importanza: non potete lasciare la cittadina molisana senza aver assaggiato il brodetto alla termolese, i pulepe ‘npregatorie (polpi in purgatorio), il ragù con le cozze ripiene, i mostaccioli, u’ pappone, la frittata con le alici, u sescille (polpette dalla caratteristica forma ovale, fatte con uova, formaggio e pane raffermo), scr’ppell’, secce e p’sille (seppie e piselli), ‘u pesce fe’jute (il pesce fuggito) e il pane cutte e fojje (pane cotto con foglie di rape). Seguiteci in questo itinerario gastronomico alla scoperta delle specialità di Termoli in una giornata.
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