Lievito secco attivo spadoni come si usa

codice: CT1195

marca: Molino Spadoni

prodotti: Prodotti di servizio - Pomodoro e farine

descrizione:

Lievito di birra secco attivo, in microgranuli. A lievitazione accelerata.
Prodotta da Molino Spadoni in pacco da 0,5 kg.

Pizza con lievito secco impasto facile e di sicura riuscita. La pizza fa parte della tradizione culinaria italiana e  farla in casa è molto economico e appagante. Può capitare di non avere in frigo il lievito di birra fresco e per questo conviene avere in dispensa  il lievito di birra secco disidratato. Cosa è il lievito secco in polvere o granuli? Come usare il lievito di birra secco? Quanto lievito secco va aggiunto all’impasto? Come sostituire il lievito di birra fresco con quello secco? Presto detto 😉 Il lievito di birra secco si presenta sotto forma di polvere o granuli e va riattivato in acqua tiepida con l’aggiunta di un pizzico di zucchero o un cucchiaino di miele; sarà pronto appena noteremo della schiuma in superficie. I tempi di lievitazione sono gli stessi; la comodità del lievito di birra secco sta nei tempi abbastanza lungi di scadenza che ci permette di realizzare la pizza anche all’ultimo momento quando non è disponibile il lievito fresco oppure lo troviamo già scaduto 🙁  Vi ricordo che un cubetto di lievito di birra fresco da 25 grami corrisponde ad una bustina da 7 g di lievito secco. Una bustina da 7 g è la dose giusta per circa 500 g di farina. Adesso vediamo come realizzare l’impasto pizza con lievito secco …

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di farina 260 w
• 7 g di lievito di birra secco in polvere o granuli
• 1 cucchiaio di olio evo
• 13 g circa di sale
• meno di 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

1. Per la pizza con lievito secco in polvere o granuli: in una ciotolina versare un bicchiere di acqua tiepida (presa dai 300 ml a disposizione), unire il lievito secco, lo zucchero e mescolare il tutto. Far riposare per qualche minuto sino a quando si formerà una schiumetta in superficie
2. Setacciare la farina, disporla a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto e con le dita iniziare ad impastare
3. Un po’ per volta incorporare altra acqua, aggiungere l’olio e il sale e continuare ad impastare energicamente sino ad ottenere un composto morbido, liscio ed elastico (la quantità d’acqua è indicativa, dipende dalle caratteristiche della farina utilizzata)
4. L’impasto va lavorato sino a quando non sarà più appiccicoso. Formare una palla, con un coltello incidere una croce.
5. Far lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per circa 2 ore in un luogo tiepido.
6. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividerlo in panetti da 200 g circa, farli lievitare nuovamente per circa 30 minuti
7. Formare i dischi con i panetti, allargandoli con le mani o con il mattarello
8. Condire a piacere la pizza con lievito secco e cuocere in forno già caldo a 200°C sino a cottura. La pizza deve risultare ben cotta, dorata e croccante

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