Biscotti al latte senza lievito e burro

Biscotti al latte da inzuppare (morbidi e fragranti) Ricetta perfetta!

ultimo aggiornamento 23 Set 22

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Biscotti al latte da inzuppare (morbidi e fragranti) Ricetta perfetta!
Ricetta Biscotti al latte
Come fare i Biscotti al latte
Conservare i Biscotti al latte

I Biscotti al latte sono i classici biscotti da latte della nonna semplici e genuini perfetti da inzuppare nel latte a colazione! Si tratta di Biscottini al latte rustici, profumati, piuttosto grandi, dall’aspetto casareccio, con una deliziosa crosticina zuccherata croccante e craquelè e una consistenza morbida e friabile al morso! Si preparano in pochi passaggi con di farina, uova, latte, senza burro e una piccola percentuale di ammoniaca (o lievito) che li rende fragranti per lungo tempo!

La Ricetta è del mio ricettario storico che preparo da sempre come il Ciambellone e il Plumcake. Si tratta di una Ricetta facilissima, veloce, che non comporta nessuna difficoltà . Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi! I biscotti al latte si realizzano con le mani, staccando dall’impasto delle palline e poi allungarle in teglia, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Pochi secondi per passarli nello zucchero e sono pronti da cuocere in forno! Il loro profumo delizioso vi conquisterà immediatamente, così come la loro consistenza friabile e fragrante!

Perfetti per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe; proprio come le Campagnole, Biscotti alle mele e Biscotti con gocce di cioccolato. Ideali anche a merenda genuina e perchè no, dopo cena per accompagnare un buon liquore! Si conservano per tantissimo tempo in dispensa! più passa il tempo più diventano buoni!

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Ricetta Biscotti al latte

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 minuti	20 minuti	30 minuti

Ingredienti

Quantità per circa 12 – 15 pezzi da 70 gr (biscottoni) oppure circa 30 pezzi da 40 gr ciascuno (biscotti piccoli)
300 gr di farina ’00 circa 2 uova grandi 100 gr di zucchero + 3 cucchiai per la finitura 50 ml di olio di semi 50 ml di latte buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattugiata di 1 limone vaniglia 1/2 bustina di ammoniaca per dolci oppure 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Come fare i Biscotti al latte

Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.

Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o ammoniaca . Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Se necessario aggiungente ancora 1 – 2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza giusta.

Staccate dall’impasto delle palline di 70 gr ciascuna.

Dategli la forma allungata di biscottoni e ripassatele nello zucchero semolato da entrambi i lati prima di adagiarli in una teglia foderata di carta da forno:

Posizionate i biscottini al latte ad una distanza di circa 4 cm.

Spolverate infine di zucchero a velo abbondante.

Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. cuocete i biscotti al latte a 180° nella parte media del forno per circa 20 minuti, il tempo necessario che si gonfino, formino la superficie zuccherata craquelè e si dorino leggermente in superficie.

Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia 1 h!

Ecco pronti i Biscotti al latte da inzuppare!