Crema pasticcera per un litro di latte

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La crema pasticciera dose per un uovo, è una crema di base che si prepara con uova, zucchero, latte e poca farina. Una crema pasticciera semplice che non “impazzisce”, perfetta per farcire pan di Spagna, croissant, torte e dolci di ogni genere.

In questa ricetta la prepariamo in una versione più leggera e cioè con un solo uovo, di cui utilizzeremo anche l’albume. La quantità di crema che si ottiene è una ciotola di media grandezza.

E se vi state chiedendo che differenza c’è tra una crema pasticciera con uova intere o solo tuorli, ecco la risposta:

• le proteine dell’albume danno una struttura più rigida al composto, ma apportano meno sapore;
• le proteine del tuorlo danno una struttura meno rigida e più cremosa; danno più sapore alla preparazione;
• l’uso dell’uovo intero da una struttura intermedia.

La crema pasticciera inoltre è anche una sfiziosa golosità da mangiare semplicemente al cucchiaio per una gustosa merenda dei bambini o per un dessert a fine cena.

Potete servirla nelle coppette da dolce con sopra scaglie di cioccolato o cacao e un pasticcino per decorare! Un dessert al volo buonissimo e veloce.

Vediamo come prepararla.

Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

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Ingredienti

US Metric

• 1 uovo intero

• 2 cucchiai di zucchero

• un cucchiaio raso di farina

• 190 ml di latte intero

• buccia di limone non trattato 

• aroma di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

• Per prima cosa fate scaldare il latte in un pentolino, unendo un pezzetto di buccia di limone non trattato.
  
• In un’altra pentola dove poi farete la crema, lavorate l’uovo con lo zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche o a mano.
  
• Quando saranno bianchi e spumosi, incorporate la farina e mescolate ancora.
• Versate a poco a poco il latte bollente amalgamando con un mestolo di legno o con una frusta a mano.
• Adesso mettete la pentola sul fuoco (dolce) e mescolando di continuo, portate la crema ad ebollizione, facendola addensare per qualche minuto.
• Non appena la crema arriva a bollore spegnete il fuoco.
• Eliminate la scorza di limone e se vi piace potete aggiungere l’aroma alla vaniglia.
• Lasciatela raffreddare: diventerà ancora più compatta e soda.
• Un’idea per un dessert semplice e veloce è quella di servire la crema pasticciera nelle tazzine da caffè, guarnirle con della cioccolata fondente a scaglie e granella di nocciole.
   
• Buonissima!

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In alternativa provate anche la ricetta della crema soffice alla vaniglia:

Oppure provate la Crema chantilly al limone:

Oppure la Crema all’arancia senza uova, ottime per farcire dolci e torte!

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