Show Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio sogno, e dopo aver provato le molte ricette che girano in internet finalmente ne ho elaborata una a modo mio, e ho ottenuto uno splendido dado vegetale fatto in casa, che mi ha dato grandi soddisfazioni. Parliamo delle verdure da utilizzare: secondo me un buon brodo vegetale deve essere semplice, quindi io uso sedano verde con anche le foglie, carote, una bella cipolla e una patata media. Ho visto in giro ricette fantasiose che uniscono zucca, zucchine, pomodorini e varie altre cose. Sono certa che il risultato sarà ottimo, ma io preferisco un bel sapore classico che si accompagna benissimo a qualsiasi ricetta, ma scegliete voi, usando le verdure che adoperate normalmente per fare il brodo vegetale. La cosa davvero fondamentale è pesare accuratamente le verdure pulite e tagliuzzate a piccoli pezzi, e calcolare che vi servirà 1/3 del peso delle verdure di sale. Una volta pronto, il dado vegetale fatto in casa va conservato in freezer, ma una volta messo, ad esempio, in acqua calda per ottenere un brodo, si comporta esattamente come i dadi commerciali. Solo che il nostro dado è sano e leggerissimo e soprattutto buonissimo!
Preparazione 10 min Cottura 30 min Tempo totale 40 min Portata salse sughi conserve Cucina Italiana
Cosa usare per insaporire il brodo?Perfetti alloro e prezzemolo. Alcuni conficcano qualche chiodo di garofano nella cipolla per aromatizzare il brodo, ma non piace a tutti. La cottura a fuoco lento estrae molta sapidità dagli ingredienti, quindi non esagerate con il sale; inoltre, più il brodo cuoce più si concentra.
Quanti dadi per un litro di brodo?COME UTILIZZARE IL DADO VEGETALE
Per utilizzare il dado vegetale vi consigliamo di sciogliere un cubetto da 30 g all'interno di 1 litro d'acqua 19. Mescolate bene finché non si sarà disciolto 20. il brodo vegetale è pronto per essere utilizzato 21!
Cosa usare al posto del dado vegetale?Il dado può essere sostituito anche da un mix di erbe aromatiche e spezie quali: aglio, cipolla, basilico, prezzemolo, timo, rosmarino, salvia, menta. Non solo: per realizzarne uno possono essere utilizzati anche origano, maggiorana, semi di finocchio, pepe e peperoncino.
Cosa contiene il dado vegetale?Gli ingredienti utilizzati nella produzione dei famosi dadi vegetali sono sale da cucina; grassi e oli vegetali; esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico); estratto di lievito; cipolla in polvere; colorante (caramello semplice); curcuma; aromi; basilico in polvere; semi di ...
|