I ravioli carciofi e ricotta sono proprio una bella idea! Soprattutto nel periodo pasquale quando le famiglie si riuniscono per festeggiare la ricorrenza religiosa della Pasqua e si imbandiscono le tavole con ogni ben di Dio, proprio in questo periodo i carciofi danno il meglio di sè sia nella quantità che nella qualità, allora perchè non approfittarne? Partite da una base come quella dei ravioli di ricotta e aggiungete semplicemente dei carciofi sbollentati e frullati ed avrete un nuovo piatto tutto da gustare. In questo caso noi abbiamo preferito condirli con del semplice sugo di pomodoro, ma voi sbizzarrite la vostra fantasia e conditeli come più vi piace. Un'idea potrebbe essere quella di condirli con un ragù di salsiccia in bianco che sul carciofo ci sta una favola! Per la forma abbiamo preferito procedere con la classica forma quadrata del raviolo ma nulla vi vieta di farli tondi, a mezza luna o perchè no? Per i più bravi anche a tortello o tortellone! Come diciamo sempre, la cucina è fantasia, ogni idea può trasformare un piatto comune nel VOSTRO piatto, del tutto personale e irripetibile!
Come fare i tortellini Rana?In una pentola capiente, porta a bollore un bel po' d'acqua fredda. Aggiungi il sale e butta la pasta con delicatezza. Se ti capita di trovare alcuni tortellini freschi attaccati tra loro, non fare nulla: si separeranno da soli mentre finiscono di cuocere. Cuoci per non più di un minuto, poi scola molto bene.
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