Crostata ricotta e cioccolato fatto in casa da benedetta

Crostata ricotta e cioccolato (cremosa con pezzi o gocce di cioccolato!)

ultimo aggiornamento 15 Apr 22

La Crostata ricotta e cioccolato è un dolce squisito, semplice e genuino variante della Crostata di ricotta classica; realizzata con una frolla morbida e friabile che racchiude un ripieno di Crema di ricotta e gocce di cioccolato! Friabile fuori, teneramente cremosa dentro, dove a tratti si incontra il fondente ! Tra le Crostate ricotta e cioccolato più buone di sempre!

La Ricetta è un grande classico di famiglia, la mia Crostata ricotta e cioccolato preferita, dove tutti i sapori sono perfettamente equilibrati ed è facilissima da preparare! Il guscio si prepara in poco tempo con la pasta frolla morbida che non si spacca e si lavora facilmente. Per il ripieno io adoro la Ricotta di pecora, più saporita e corposa, ma potete scegliere quella che avete a disposizione, benissimo anche quella vaccina, di mucca o di capra a patto che sia perfettamente sgocciolata!!  In questo caso ho scelto di aromatizzare con buccia di arancia e gran marnier sono i miei preferiti, regalano alla Crostata di Ricotta e cioccolato un profumo agrumato delizioso, ma sono perfetti anche lo strega, il rum il cointreau che ben si sposano con la nota di cioccolato fondente. Al posto delle gocce, potete sostituire con scaglie, pezzi di cioccolato, benissimo anche avanzi o scaglie che oltre ad arricchire la farcia cremosa, si aggiungono anche sulla superficie della meravigliosa Crostata alla ricotta; rendendola non solo squisita ma anche incredibilmente bella e armonica!!!

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Ricetta Crostata ricotta e cioccolato

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Procedimento

Come fare la Crostata ricotta e cioccolato

Preparate la pasta frolla, seguendo gli ingredienti indicati e il procedimento passo passo che trovate nell’articolo: Pasta frolla morbida

Ponete la frolla in frigo a riposare almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno di Ricotta.

Sgocciolate perfettamente la ricotta, montatela con lo zucchero e la buccia d’arancia, fin quando il composto non assume un aspetto cremoso e privo di grumi.

Aggiungete il liquore , mescolate, infine aggiungete l’uovo intero.

Mescolate ancora qualche secondo finchè il composto non risulta vellutato:

Riponete in frigo coperto da una pellicola, in attesa che sia pronta la frolla.

Stendete la frolla ad uno spessore di 4 – 5 mm. Riponete in frigo la frolla che avanza.

Rivestite una teglia per crostata.

Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi.

Aggiungete le gocce di cioccolato al ripieno di Ricotta:

Versate nel guscio di frolla il ripieno di ricotta, livellando bene.

Tirate fuori dal frigo il resto della pasta frolla, stendetela ad uno spessore di 3 mm e ricavate 6 strisce di circa 1, 5 cm.

Adagiate le prima 3 in maniera obliqua ad una distanza pari l’una dall’altra:

Adagiatevi sopra le altre strisce: devono formare dei rombi:

Schiacciate con il pollice le strisce contro il guscio della crostata e pennellate con un goccio di acqua per incollare bene i bordi.

Rifinite con un coltellino e aggiungete nei rombi le gocce di cioccolato:

Come cuocere la Crostata ricotta e cioccolato :

In forno statico ben caldo a 180° per i primi 20 minuti, poi abbassate a 160° e fate proseguire la cottura per ancora 30 minuti, fino a quando la crostata non diventa dorata e facendo la prova stecchino, deve uscire asciutto!

Sfornate e lasciate Raffreddare completamente almeno 10 ore.

Attenzione a non avere fretta! La Crostata di Ricotta deve riposare prima di essere gustata, altrimenti rischiate che non si tagli la fetta!! Il giorno dopo è ancora più buona!!

  Crostata di Ricotta e gocce di cioccolato è pronta per essere servita!

Come conservare la Crostata ricotta e cioccolato:

La Crostata di Ricotta e gocce di cioccolato, si conserva perfettamente anche 1 settimana a temp. ambiente. Nulla vi vieta di conservarla anche in frigo se vogliate sentire il gusto freddo!

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