Tenimenti dogali conegliano valdobbiadene prosecco superiore extra dry

Un’irresistibile idea per portare in tavola il quinto quarto

Linguette in tricolore con lingua di vitello e prosecco

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Ingredienti

Per 4 persone  

200 g di lingua di vitello 

3 uova 

150 g di pangrattato 

1/2 cucchiaino di paprika dolce 

Sale q.b. 

Olio di semi di arachide q.b. 

250 g di farina 00 

10 g di burro morbido 

50 ml di latte 

20 g di Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry 

Per le maionesi: 

2 uova 

300 ml d'olio di semi 

2 cucchiai di aceto 

1 limone 

Sale q.b. 

Prezzemolo q.b. 

1 barbabietola piccola 

In questa ricetta

PROSECCO SUPERIORE CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY Tenimenti Dogali

È uno spumante esuberante con un perlage sottile e un profumo fragrante di frutta (mela, pesca) e fiori dolci (acacia). Celebre nel mondo come il re dell’aperitivo, si presta anche al consumo a tutto pasto. Abbinamenti: antipasti, pesci, crostacei oppure come aperitivo. Temperatura di servizio: 6°- 8°C. 

Frullare 1 uovo con 150 ml d’olio, sale, 1 cucchiaio di aceto e il succo di 1/2 limone, poi aggiungere il prezzemolo tritato. Ripetere l’operazione per la maionese di barbabietola. 

Lavare e tamponare la lingua, bollirla per 1 ora e far raffreddare. Eliminare la membrana della lingua e tagliarla a fettine sottili.  

Passarle in 2 uova sbattute, nel pangrattato con paprika e sale e friggerle in olio.  

Impastare farina, uovo, burro, latte, prosecco e sale. Far riposare 30 min in frigo. 

Ricavare rettangoli alti 2 mm e friggerli in olio.  

Servire le sfoglie con sopra la lingua e ciuffi di maionese. 

BUONO A SAPERSI

Dalle splendide colline venete Patrimonio UNESCO fino al calice. 

Ogni sorso di Prosecco racconta il gusto della dedizione di ben 3300 famiglie di viticoltori che da secoli sfidano le pendenze delle colline per creare un vino perfetto dall’aperitivo al brindisi.

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