Miglior sushi all you can eat milano 2022

Indirizzi per provare i sushi roll migliori in città. Classici, ma anche quelli che propongono nuovi sapori e nuovi abbinamenti: con la carne ma anche con i frutti, la verdura o i fiori, in un incontro perfetto tra Giappone e Mediterraneo

Karmaki - Milano

Non c'è (quasi nulla) di così versatile come i «maki», i rotolini di riso nati - si dice - dai criminali della yakuza giapponese. L'inizio di una moda che investe il mondo senza sosta: i California roll sono stati inventati tra Los Angeles e Vancouver negli anni Settanta. Da noi il matrimonio perfetto è quello con i sapori mediterranei, con abbinamenti che inventano e reinventano i rotolini di riso, in particolar modo nei ristoranti a Milano.

Oltre all'invasione della cucina nippo-brasiliana, che ha portato i colori e i sapori dei Tropici anche nel sushi (e che si affianca a quella della cucina giapponese verace), le proposte fusion si stanno moltiplicando con abbinamenti che rappresentano anche l'incontro culinario ideale tra Italia e Sol Levante, ma non solo.

L'iconico maki all'osso buco dello chef Wicky Priyan è il primo di una lunga serie di esempi. Tra i tanti da provare, ora ci si sono anche i maki alla cotoletta o altri tipi di carne come il pregiato Wagyu, oppure con le verdure e la frutta.

Maki coloratissimi, gustosi, protagonisti di nuovi indirizzi smart e tanti gourmet che valgono almeno una cena in città. Abbiamo scelto alcuni esempi, per cominciare. Eccoli in questa gallery:

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  gaia menchicchi

  Wicky's

  La gastronomia giapponese è un viaggio meraviglioso, e questo lo abbiamo imparato anche grazie Wicky Priyan, lo chef cingalese di nascita, giapponese d’adozione e cittadino del mondo per definizione che in un modo unico ha saputo sintetizzarne sapori, gusti e profumi in un matrimonio perfetto con quelli mediterranei. I maki ne sono, letteralmente, solo un assaggio, ma sono anche un'ottima occasione per cominciare a capire quanto possa essere interessante e appagante assaggiare la cucina di Priyan. Esempi? Il Maki Kobe, con una delle carni più pregiate al mondo, ma anche di Angus, e poi il Maki Aragosta composto da pezzi di maki di mazzancolla avvolti in filetti di aragosta intera e condito con una delle sue salse sublimi, e ovviamente il Maki Òs büüs, un omaggio a Milano, ovvero maki con verdure in tempura, riso allo zafferano, ossobuco alla milanese, chips di patata viola e Parmigiano Reggiano. Una ricetta iconica per Priyan, che non a caso fa parte del menù SOLO carne di SOLO: percorsi gastronomici solo su prenotazione, di verdure oltre che di carne, in un crescendo di umami che varia di continuo, a seconda della stagione e del mercato. 
  wicuisine.it

• Karmaki

  Ottimo sushi, ottimi cocktail, e tutto questo di fronte al Parco Sempione: Karmaki, specie in queste bellissime giornate di sole, è uno di quei posti dove è particolarmente piacevole stare di giorno, oltre che di sera. Il nome è la crasi di Karma e Ki, cioè le azioni e l'energia, ma se vi sembra suggerire che questo è il regno dei maki non sbagliate, perché sono un must che non smetteresti di mangiare: accanto ai classici, strepitosi, con pesce crudo, meritano anche le limited edition, come la Tonnotomaki con vitello arrosto, salsa tonnata, datterino e frutto del cappero o Menighinmaki con cotoletta, maionese, rucola e datterino. Se proprio ne dovessimo scegliere uno, confessiamo che quello che ci è entrato nel cuore è il maki rosa con riso marinato in barbabietola rossa, sesamo, gambero in tempura, avocado, tartare di salmone, salsa teriyaki.
  www.karmaki.it

• AJI (e IYO)

  Ci sono anche maki decisamente speciali nel ricco menù di AJI, la prima insegna di delivery e take away di sushi e cucina orientale gourmet, dell'IYO Group capitanato da Claudio Liu di cui fanno parte anche i due stellati Michelin IYO e AALTO. Esempi? Gli Uramaki Wagyu con carne di manzo, avocado in tempura, sesamo, erba cipollina e salsa ponzu, i Lobster Roll con astice, avocado, carpaccio di astice, brunoise di pomodori e mango e shiso o i futomaki con salmone, formaggio morbido, erba cipollina e tobiko. Sono tra le tante specialità di Aji, accanto ad altri piatti della tradizione giapponese come gyoza, udon, zuppa di miso, da provare anche in quattro esclusivi menù degustazione: il Dokuji, cioè il classico, che è un viaggio tra i crudi, l'Osai che è il menù cotto, Masai vegetariano e il Tokubetsu, cioè la top selection servita nel furoshiki che è l'involucro di stoffa della tradizione giapponese.
  aji.mi.it

• Edoardo Novati

  Kisen Sushi

  Due indirizzi - in Moscova e via Mora (non lontano dalle Colonne) - dove assaggiare sushi pieno di sapore grazie all'ottimo pesce usato come materia prima, abbinato a sofisticati cocktail a base di sakè, Kisen è uno di quegli indirizzi che spesso consigliano i giapponesi a Milano e tra quelli che meglio hanno saputo fondere la loro tradizione culinaria con la nostra. I maki ne sono un esempio, dal Flower con riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato, fiori di zucca, tobiko e fiori di loto al Milano Roll con riso giallo, Black Cod, capasanta, gambero crudo e petali di patate viola, e poi il Venere con riso nero, tartare di ricciola, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragole e chips di barbabietola.
  www.kisensushi.it

• FTfoto | www.ftfoto.it

  Demoshi

  Sì, i maki si possono fare con qualunque ingrediente, se ben abbinato, e Demoshi è un’altra prova. È un nuovo indirizzo in piazza 5 Giornate, e fa sushi con tutto: oltre al pesce , anche con carne, verdure e frutta, da assaggiare in un ambiente semplice e smart tutto nei toni dell’azzurro, del roso e del verde. E così, restando solo tra gli esempi dei maki, potreste assaggiarne a base di asparagi in tempura con salsa avocado e wasabi e di melanzane, avocado con pepe rosa e carota e tofu, oppure con filetto di manzo e zucca, con tartare con anacardi o con carpaccio di chianina con zucchina marinata e salsa delicata fumé, prima di passare ad ananas e altri ottimi frutti tutti diversi. Sulla stessa filosofia si basano le ricette di nigiri, uramaki, sashimi e poké
  www.demoshi.it

• Bomaki

  Se amiamo la versione nappo-brasiliana del sushi è anche grazie a Bomaki, che ha sdrammatizzato l'atmosfera classica del ristorante giapponese con l'atmosfera allegra e piena di colore e con un menù da perdere la testa. Ammettiamo: siamo fanatici dei salmon rool, in particolare quello con carpaccio di salmone scottato alla fiamma, gambero in tempura, avocado, spicy cream, salsa teriyaki, semi di sesamo. Poi, tra gli special, nel nostro menù non manca mai gambero in tempura, nachos sbriciolati, avocado , jalapeños, salsa cheddar, salsa teriyaki, semi di sesamo. Il tutto, rigorosamente, accompagnato dalle birre artigianali di Bomaki e dai loro cocktail che anche in pieno inverno ti fanno sentire in piena estate.
  www.bomaki.it

• Sushiteca O-ma.ca.se'

  Piccolo e  buonissimo. La Sushiteca O-ma.ca.se' ai Navigli resta una certezza, con un pesce di ottima qualità con cui preparano (anche) roll semplici deliziosi. Gli Ebi-ten maki, con il gambero fritto, sono un must, così come i classici con salmone e philadelphia e anche gli Spicy gambero crudo maki (con gambero crudo e salsa piccante) sono tra quelli che vale la pena assaggiare. Idee per variare? Anguilla arrosto e cetriolo. Il tutto da abbinare insieme ad altri piatti della cucina giapponese. Per esempio, noi amiamo il Barachirashi misto: lettino di riso, tartare di salmone, tonno, branzino, orata, gambero crudo e fobico. La cena perfetta.
  www.sushiteca.net

• RICCARDOMORDENTI

  Kaiseki

  Da provare subito, se non lo avete ancora fatto, c’è il nuovissimo Kaiseki, che ha appena aperto in Paolo Sarpi (al 5). È un all you can eat, ma diverso dal solito, anzitutto per il menù dei roll, tra cui spicca la la selezione «Gran Milan» nata per questa apertura milanese: sette piatti che omaggiano la città e i suoi quartieri. Esempi? “Hosomaki in Isola” e “Big City Life”: due maki al ragù di luganega e porri, uno con gorgonzola e ravanelli, l’altro con uova di salmone, salsa teriyaki ed erba cipollina. Il tutto da assaggiare con una drink list molto particolare. Tra i must dell’estate Kaiseki Mule, con gin, Midori a base di melone Yūbari, ginger beer, sour e soda
  www.kkaiseki.it \