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Meta © 2022  La base di partenza di questa fantastica Marmellata di fichi neri vaniglia e rumrestano sempre i fantastici fichi del nostro albero, che quest’anno forse a causa del caldo stà davvero esagerando. Siamo letteralmente invasi dai fichi, se passi sotto all’albero ti cadono in testa, passeggiando lì vicino non puoi non calpestarli, cadono perfino sopra la macchina di mia madre, che ha l’ardire di dormire sotto alle sue fronde. Comunque in realtà abbiamo fatto la confettura, perchè anche se io amo il termine marmellata, legato alle fette biscottate di quando ero piccola… Con il termine marmellata si intendono, Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi. Tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura. in ogni caso questa è la ricetta più buona di marmellata o confettura di fichi che io conosca e mia mamma la rifà quasi ogni anno. Questa ottima marmellata va preparata in due tempi. confettura di fichi, rum e mandorle1kg netto di fichi bianchi e neri. 500 g d zucchero 60 g mandorle 70 ml rum succo d un limone Sbucciare i fichi, schiacciarli con la forchetta sistemarli in una pentola a fondo pesante in cui poi li cuocerete.. Unire lo zucchero e il rum e far macerare un paio d'ore al fresco, mescolando ogni tanto. Intanto tritare le mandorle non troppo sottili e tostarle in un padellino a fuoco medio mescolando. Trascorso il tempo portare a ebollizione i fichi, unire la granella d mandorle tritate e mescolare. Unire il succo d limone mescolando ancora. In tutto fate bollire circa 20 minuti fino a raggiungere la temperatura di 105° (o facendo la prova piattino). Quando la confettura è pronta, invasare nei vasetti (sterilizzati e spruzzati di alcool puro per liquori) mentre è ancora bollente, chiudere e girare sotto sopra finché non siano freddi. eccola qui, bella dolce e profumata... quanto prima una ricettina per il suo utilizzo. Tempo di fine vacanze e tempo di fichi maturi...settembre è il mese in cui si raccoglie tutto quello che resta nei campi e negli orti ed è d'obblico conservarne il più possibile per risentire il sapore dell'estate durante le lunghe stagioni fredde. Nel campo della mamma ci sono tre alberi di fico e quindi marmellata a volontà! La ricetta invece viene direttamente dalla zia, grande amante delle marmellate! Si può gustare così, su pane e fette biscottate, ma è adatta anche per preparare crostate e biscotti. Essendo una delle marmellate più dolci io la uso soprattutto per accompagnare formaggi saporiti tipo i pecorini stagionati, un'abbinata ottima da provare!
INGREDIENTI:
Fare questa marmellata è abbastanza semplice perché i fichi sono frutti carnosi che si possono usare anche con la buccia anche se per fare una marmellata più colorata e lucida consiglio di sbucciarli. Per prima cosa sterilizzare i barattoli e i tappi: sistemarli ricoperti completamente d'acqua in una pentola sul fuoco. Da quando bolle calcolare 30 minuti, poi spegnere e lasciarli un po' intiepidire. A questo punto tirarli fuori con una pinza o un forchettone sterilizzato nella stessa pentola e adagiarli su un panno pulito sterile ad asciugare a testa in giù appoggiati inclinati sui tappi in modo che anche dentro circoli aria e non resti nessuna traccia d'acqua.
Cosa sta bene con la marmellata di fichi?Tutti gli abbinamenti per esaltare il sapore dei fichi
Cannella, noce moscata, vaniglia, tra le spezie, noci, mandorle, pinoli e uvetta sultanina tra la frutta secca: sono questi gli abbinamenti più indicati per arricchire di gusto della confettura di fichi.
Come si fa ad addensare la marmellata di fichi?Per addensare la marmellata di fichi d'India si consiglia di aggiungere della frutta che contiene molta pectina, come la mela.
Come si fa a capire quando la marmellata e pronta?Puoi prelevare una piccola quantità di marmellata con un cucchiaino e lasciarne cadere una goccia in pentola: se si formerà un filo discontinuo e si staccherà dal cucchiaio, la marmellata sarà pronta. In caso contrario, se si formerà un filo liquido e continuo, dovrai proseguire con l'ebollizione.
Quanto costa la marmellata di fichi?Solo fichi maturi, qualche goccia di limone, vaniglia, cannella ed un pò di zucchero per questa confettura gradevole tanto alla vista quanto al palato.
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Marmellata di fichi con mandorle e rum
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