Il gelato alla nocciola è uno dei gusti preferiti dagli italiani quando prendono un cono o una coppetta in gelateria. Farlo in casa con ingredienti genuini e con le nocciole rigorosamente IGP del Piemonte è più facile di quanto sembri e lo si può realizzare anche senza avere a disposizione una gelatiera. Questo gusto infine è privo di glutine ed è adatto anche alle persone celiache. Show  Ingredienti
Come fare il gelato alla nocciola fatto in casaPreparate la crema inglese secondo la nostra ricetta. Aromatizzatela con bacche di vaniglia. Una volta pronta, trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola e lasciatela raffreddare completamente in frigorifero. Nel frattempo, tostate le nocciole in un pentolino o sotto il grill del forno alla massima temperatura. Giratele spesso in modo che non si brucino. Quando la pellicina si sarà appena appena scurita, trasferitele in un panno e lasciatele riposare per 10 minuti. Scuotete il panno e, con molta pazienza, spelate le nocciole. Se si saranno tostate a puntino, non sarà difficile eliminare la pellicina esterna. Lasciatele raffreddare. Versate le nocciole in un frullatore o in un mixer assieme allo zucchero. Frullatele a intermittenza, in modo da non scaldarle troppo, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Riponetela in frigo. Con le fruste elettriche, montate la panna. Amalgamatela alla crema inglese raffreddata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete infine la pasta di nocciole. A questo punto: con la gelatiera: raffreddate il cestello della gelatiera secondo le istruzioni riportate sulla confezione dell’apparecchio. Versate il composto all’interno del cestello e azionate la gelatiera. Fatela lavorare per 15 – 20 minuti, fino a quando il gelato non sarà diventato gonfio e cremoso. senza gelatiera: versate il composto in un contenitore lungo e stretto (ad esempio uno stampo per plumcake capiente in alluminio) adatto al freezer. Riponete il tutto in freezer. Dopo 45 minuti, estraete il gelato dal congelatore e montatelo con le fruste elettriche alla minima velocità, per circa 4 minuti. Riponetelo poi di nuovo in freezer. Ripetete l’operazione ogni 45 minuti per 3 ore. Una volta pronto, servite il gelato alla nocciola decorandolo con della granella di nocciole. La Videoricetta Top Il gelato alla nocciola è un gusto tra i più classici della pasticceria italiana. Must per chi in gelateria predilige le creme alla frutta, è ottimo da gustare a merenda, in cono o coppetta, o come appagante fine pasto. Prepararlo in casa, in poche e semplici mosse e senza gelatiera, è davvero alla portata di tutti. Basterà tostare le nocciole, raccoglierle in un mixer e frullarle fino a ridurle in pasta. Il composto ottenuto verrà quindi unito alla panna montata insieme al latte condensato, trasferito in un contenitore e messo in freezer per circa 6 ore: per un dessert denso e cremoso che conquisterà anche i palati più esigenti. Per un gelato dolce ma non stucchevole, e dal sapore intenso di nocciola, ti suggeriamo di non aggiungere altro zucchero alla preparazione (sarà sufficiente quello contenuto nel latte condensato). Puoi servirlo con un ciuffo di panna montata, granella di mandorle e cocco in scaglie, oppure in abbinamento a una pallina di pistacchio, stracciatella, crema, cioccolato… Se possibile scegli la Nocciola Piemonte Igp, dall’aroma inconfondibile e dal gusto deciso e persistente, ma anche un’altra varietà, purché di ottima qualità, andrà benissimo. Per realizzare una pasta di nocciole a regola d’arte dotati di un cutter dalle lame potenti e frulla con brevi impulsi: in questo modo la frutta secca non si surriscalderà e otterrai prima una granella, poi una farina che inizierà a rilasciare olio e infine una crema. Piccolo trucchetto. Se non utilizzi nocciole già pelate, una volta tostate, raccoglile in un canovaccio e sfregale per qualche istante: la pellicina verrà via in un attimo. Scopri come preparare il gelato alla nocciola seguendo passo passo procedimento e consigli. Come preparare il gelato alla nocciola
Step 1 Step 1 Disponi le nocciole su una teglia antiaderente 1 e tostale in forno caldo a 200 °C per 5 minuti. Al termine, spegni e lascia raffreddare.
Step 2 Step 2 Disponi le nocciole su una teglia antiaderente 1 e tostale in forno caldo a 200 °C per 5 minuti. Al termine, spegni e lascia raffreddare. Una volta fredde, raccogli le nocciole tostate nel bicchiere di un mixer 2 e frullale a impulsi, per non scaldarle troppo, fino a ottenere una pasta cremosa.
Step 3 Step 3 Trasferisci la pasta di nocciole in una ciotolina 3 e tieni da parte.
Step 4 Step 4 Una volta fredde, raccogli le nocciole tostate nel bicchiere di un mixer 2 e frullale a impulsi, per non scaldarle troppo, fino a ottenere una pasta cremosa. Versa la panna ben fredda in una ciotola 4.
Step 5 Step 5 Monta la panna con le fruste elettriche 5.
Step 6 Step 6 Trasferisci la pasta di nocciole in una ciotolina 3 e tieni da parte. Unisci il latte condensato 6.
Step 7 Step 7 Aggiungi la pasta di nocciole 7.
Step 8 Step 8 Versa la panna ben fredda in una ciotola 4. E mescola delicatamente con una spatola 8, e con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.
Step 9 Step 9 Trasferisci il composto ottenuto in un contenitore 9 adatto al congelatore e trasferisci in freezer per almeno 6 ore.
Step 10 Step 10 Monta la panna con le fruste elettriche 5. Trascorso il tempo di riposo, togli il gelato dal freezer qualche minuto prima di servirlo, distribuiscilo nelle coppette individuali e guarniscilo con qualche nocciola tostata e un po' di pasta di nocciole 10. ConservazioneIl gelato alla nocciola si conserva in freezer, in un contenitore dotato di coperchio o coperto con pellicola trasparente, per 1 settimana massimo. |
Gelato alla nocciola fatto in casa da benedetta
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