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bacche di sambuco Categorie:con video, di marmellate composteIngrediente Base:bacche di sambucoDifficoltà:Bassa A tavola in:780 minuti Una marmellata, che è in realtà una composta, originale, difficilmente reperibile tra quelle industriali, ma ricca di proprietà salutari: leggermente lassativa e tonica e naturalmente molto buona La marmellata di sambuco si prepara con le bacche di sambuco, che si raccolgono molto facilmente dalle piante di sambuco che crescono ovunque nel nostro paese. E' quindi una ricetta decisamente economica e che può essere abbinata ad una piacevole gita all'aperto. Il sambuco cresce spontaneo in quasi tutta l'Italia: per procurarvelo basta quindi fare una passeggiata in campagna o in montagna nel mese di Agosto. Altrimenti chiedetelo ad un buon ortolano e ve lo procurerà facilmente. Le dosi sono per 4 vasetti da 250 cc. Ingredienti, tempi e dosiTempiTempo di lavorazione:20 minuti Tempo di cottura:40 minutiTempo di riposo:720 minuti A tavola in:780 minutiIngredientiPer 4 persone:
Come preparareLa Video-Ricetta
come invasare marmellate e conservecome sterilizzare i vasetti e conservare la marmellata di bacche di sambuco IstruzioniPelate il limone (che dovrebbe essere di agricoltura biologica) e tritate la scorza.Strizzate poi il succo sulle bacche di sambuco che avrete lavato per bene.Aggiungete lo zucchero,mescolate bene e lasciate riposare per una notte. Tritate con un
tritatutto la scorza di limone. Versate le bacche di sambuco e il loro sugo in una pentola bella grande perchè la marmellata aumenta molto di volume quando prende il bollore. Unite la scorza di limone e la pectina se la usate. Ve la consigliamo perchè abbrevia i tempi di cottura (il che permette di conservare meglio le proprietà della frutta) e permette di usare meno zucchero, pur essendo certi della conservazione.Rimescolate bene la
marmellata fino a che non comincerà a bollire,poi fatela addensare a fuoco bassissimo.Quando avrà la consistenza voluta spegnete la fiamma e invasate subito in vasi pre riscaldati.Ricordate di proteggere le mani con un guanto da forno o con una "presina" perché la marmellata bollente può causare ustioni gravi.L'invasatura a caldo è garanzia di conservazione: se utilizzate vasi con la guarnizione in gomma non è necessario farli bollire.Se invece usate vasi a capsula
dovete ottenere il "sotto vuoto" facendoli scaldare a vapore o a "bagno maria" per almeno 20 minuti. In questo modo la marmellata durerà più a lungo Vedi altre Ricette:per primavera, per estate, senza glutine, economiche, facili, con pectina, per piatti rustici, con zucchero, con limone, con tritatutto, con bollitura, con proprietà salutari, con bacche sambuco come fare una composta con le bacche di sambuco Ricette consigliateConfettura alle bacche di sambuco e limone: una nota d’originalità e gusto a colazione. A colazione vi piace spalmare una buona confettura sulle fette biscottate? Vorreste farcire i cornetti con una confettura artigianale e diversa dal solito? Riscopriamo un’arte delle nostre nonne che spesso mettiamo da parte nella nostra quotidianità, ossia la voglia ed il piacere di preparare le confetture fatte in casa. Oggi abbiamo scelto di deliziarci con una confettura alle bacche di sambuco e limone, una preparazione praticamente impossibile da trovare in commercio ma che offre proprietà nutrizionali e sapori unici. Il sambuco è forse un sapore alla quale i vostri commensali ed assaggiatori saranno poco abituati. Basterà tuttavia essere capaci di curiosità e voglia d’assaggiare per scoprire una confettura meravigliosa ed oseremmo dire gourmet, composta da quest’abbinata meravigliosa tra sambuco e limone. ricetta della confettura di bacche di sambuco e limone:Preparazione confettura alle bacche di sambuco Con pazienza, staccate le bacche dai filamenti ed eliminate quelle acerbe o rovinate. Lavate le bacche e deponetele in un tegame. Ponete il tegame sul fuoco e scaldatelo bene, mescolando. Dopo aver scaldato le bacche, levatele dal fuoco e passatele in un passaverdure, schiacciandole per eliminare i semini. Una volta filtrate, rimettete le bacche nel tegame sul fuoco. Versate il succo di limone e lo zucchero. Cuocete, mescolando, per circa 1 ora. Attendete che la confettura si addensi, poi versatela nei vasetti (sterilizzati) e chiudeteli ermeticamente. Lasciate raffreddare prima di riporre il tutto in dispensa. Ingredienti confettura alle bacche di sambuco
Assaporando le bacche di sambucoNei boschi, vicino ai corsi d’acqua o in alcune particolari aree, è possibile reperire e raccogliere delle bacche di sambuco. Di questo arbusto sono apprezzabili in cucina non solo le bacche ma anche i fiori, utilizzati per la preparazione di tisane, granite, sciroppi, frittelle e dolci vari. Le bacche, piccole e scure, possono essere raccolte in estate e vengono utilizzate per la preparazione di golose confetture, gelatine, salse e succhi, che vengono abbinate a pietanze dolci, salate e formaggi.  È un piacere sottolineare le possibilità di questo sambuco, sia esso in fiori o bacche, proprio perché può essere un interessantissimo ingrediente, eppure è ancora poco noto o sottovalutato. Il prodotto probabilmente più noto ottenuto col sambuco è un liquore dalle proprietà digestive, commercializzato sotto la denominazione “Sambuca”. Oltre che come liquore, il sambuco mostra tutte le sue proprietà digestive in qualsiasi formato e, perché no, anche ricavandone una deliziosa confettura. Una confettura di bacche di sambuco e limone home madeIl sambuco ha proprietà principalmente lassative, emetiche, antinevralgiche e diuretiche. Inoltre, il sambuco è ricco di vitamine C e B, essenziali per il sistema immunitario. Preparando la confettura di bacche di sambuco e limone direttamente a casa, possiamo comporre un prodotto al 100% naturale, senza conservanti, coloranti o additivi chimici. Una volta pronta la confettura particolare sarà un tocco di classe in più per rendere ancor più particolari le nostre ricette. Ricette con sambuco ne abbiamo? Certo che si!Riproduzione riservata TI POTREBBE INTERESSARE
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Rimettete sul fuoco per fare addensare e quando il composto non sarà più acquoso, ma avrà raggiungo la consistenza di una crema, pesatelo e rimettetelo nella pentola, aggiungendo il 65% del suo peso in zucchero, insieme col succo di un limone per ogni kg di passato di sambuco.
Come riconoscere il sambuco buono da quello velenoso?Anche i frutti comunque presentano una differenza fondamentale. Mentre nel Sambuco i grappoli di bacche nero-violetto, presenti intorno a tutta la pianta, ricadono verso il basso, nell'Ebbio rimangono belli dritti al centro della pianta, rivolti verso l'alto.
A cosa fa bene la marmellata di sambuco?Una confettura di bacche di sambuco e limone home made. Il sambuco ha proprietà principalmente lassative, emetiche, antinevralgiche e diuretiche. Inoltre, il sambuco è ricco di vitamine C e B, essenziali per il sistema immunitario.
Quando raccogliere sambuco per marmellata?Si tratta di un arbusto molto diffuso nei boschi italiani e nelle zone collinari. In questo periodo i suoi frutti sono ancora verdi e acerbi, ma da agosto a metà settembre si potranno raccogliere per farne ottime marmellate e succhi!
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Come si fa la marmellata di sambuco
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