Quanti grammi di tartufo nero a persona

Tagliatelle, spaghetti o ravioli: la pasta al tartufo è un primo piatto che sa incantare il palato. Scopriamo le ricette per stupire i commensali

La pasta è l’alimento alla base della nostra dieta mediterranea e si presta a migliaia di abbinamenti diversi. Pasta con i legumi, con il sugo, con le verdure… ma anche pasta al forno, ripiena, ripassata in padella con condimenti di vario genere. Insomma, la pasta è la protagonista della nostra alimentazione, un cavallo di battaglia sul quale puntare sempre per iniziare un pranzo. E la pasta con il tartufo è un primo piatto perfetto per stupire i commensali! 

Da servire con una grattugiata di tartufo fresco direttamente in tavola, la pasta al tartufo si presta a una quantità di ricette sfiziose. Pasta al tartufo e funghi, pasta con crema al tartufo e pasta con tartufo fresco grattugiato, infatti, sono solo alcune delle ricette più comuni. 

Basta scegliere il condimento giusto, come un tartufo fresco di stagione, un sugo ai funghi o una salsa tartufata, per portare in tavola un piatto da veri chef stellati! 

A cosa abbinare il tartufo?

Partiamo dall’inizio: quale tipo di pasta abbinare al tartufo? La scelta è molto varia: tagliolini, fettuccine o tagliatelle sono grandi classici, così come gli spaghetti. Ma anche la pasta ripiena può rivelarsi una scelta azzeccata per esaltare il tartufo: ravioli, tortelli e  agnolotti si sposano molto bene, infatti, con preparazioni di questo tipo. 

Come valorizzare il tartufo con la pasta, quindi? Usandolo, ad esempio, come ripieno. 

In questo caso, una Crema al Tartufo Bianco o una Salsa Tartufata sono quello che fa al caso vostro.

Usando questi ingredienti, preparare un ripieno al tartufo ricco di sapore sarà più semplice di quanto crediate. Una volta stesa e ritagliata la pasta, infatti, basterà preparare il ripieno aggiungendo in una ciotola ricotta, parmigiano, sale, olio extravergine di oliva e un cucchiaio di salsa tartufata o crema al tartufo. 

In alternativa, potete preparare un classico ripieno con la carne macinata, arricchendolo, a fuoco spento, con del tartufo fresco tagliato a lamelle o con della crema al tartufo. In entrambi i casi, non vi resterà che amalgamare gli ingredienti, riempire la vostra pasta con il ripieno al tartufo ottenuto e procedere alla cottura.

Pasta al tartufo: come condirla

Potete scegliere di arricchire una semplice pasta con il tartufo anche utilizzando uno dei nostri condimenti già pronti: un Sugo di Pomodoro e Tartufo Nero Pregiato, oppure un Sugo di Pomodoro, Funghi Porcini e Tartufo Estivo. Tutto il gusto del tartufo già pronto, da scaldare e usare per i vostri primi piatti.

Se invece volete arrivare ancora più rapidamente al massimo del gusto, potete scegliere una 

pasta al tartufo già pronta. Anche in questo caso, abbiamo la soluzione ideale: le Fettuccine con il Tartufo Trivelli Tartufi!

Arricchite con il gusto del Tartufo Nero Pregiato, del Tartufo Bianco e del Tartufo Estivo, le nostre fettuccine sono perfette per portare in tavola un trionfo di sapore. A voi non resterà che preparare una pentola di acqua bollente e cuocere la vostra pasta al tartufo. Ma come condirla? 

Anche qui le alternative sono tante e tutte ricche di sapore: un filo d’olio extravergine? Un mix di funghi porcini saltati in padella? Del semplice burro e parmigiano? 

Come abbinare la pasta al tartufo: scegliendo i condimenti giusti

Non dimenticate, infatti, che il tartufo si sposa bene con i sapori semplici, che non vanno a sovrastarlo, come i formaggi delicati, le uova e il burro. Quest’ultimo, poi, è l’ideale per portare in tavola una pasta classica, ma dal sapore sempre straordinario, a cui potrete dare il tocco finale con una grattugiata di tartufo fresco direttamente in tavola. La pasta al tartufo bianco fresco è, infatti, un evergreen della cucina, così come quella con una spolverata di Tartufo Nero Pregiato o di Scorzone estivo.

Nel caso vogliate servire ai vostri ospiti una pasta con il tartufo fresco, però, è bene fare attenzione ai periodi di raccolta dei tartufi e optare per un tartufo “di stagione”. Per esempio, in questo periodo, è di stagione, oltre al Tartufo Nero Pregiato, anche il Tartufo Brumale, una gustosa varietà nota per le sue note che richiamano i profumi del sottobosco, come nocciole e mandorle. 

Verso la metà di gennaio, inoltre, è iniziato anche il periodo del Tartufo Bianchetto (o Marzuolo), un tartufo della famiglia dei bianchi che si distingue per il suo sapore deciso e il suo profumo fortemente agliato. 

Un’altra cosa da tenere presente, poi, quando si decide di preparare una pasta con il tartufo fresco, è la tecnica per pulire il tartufo nel modo corretto: solo in questo modo, infatti, questo pregiato fungo ipogeo potrà dare il meglio di sé.

Quanto tartufo mettere sulla pasta?

Una domanda che molte persone si fanno quando preparano un piatto di pasta al tartufo è: quanti grammi di tartufo per un piatto di pasta? Insomma: quanto tartufo ci vuole a persona? La dose ideale si aggira intorno ai 7/10 grammi per piatto. Per una tavolata di 4 commensali, dunque, vi serviranno all’incirca 30/40 grammi di tartufo fresco (ma sempre di stagione!).

Insomma: una pasta preparata nel modo migliore è sempre una soddisfazione. Semplice ma sempre gustosa, rapida ma sempre allettante. Un piatto comodo ma versatile, che nella sua genuina semplicità si presta però ad abbinamenti deliziosi. E allora, una bella grattugiata di tartufo fresco, ora che sapete anche quanto tartufo mettere sulla pasta, può essere il tocco finale, che trasforma una gioia culinaria in un’esperienza indimenticabile. 

Bastano una crema al tartufo, una salsa tartufata o delle scaglie di tartufo fresco e tanta fantasia per creare un piatto stellato, come una pasta al tartufo e funghi o, perché no, un piatto di ravioli o agnolotti al tartufo: in questo caso, le vie del gusto sono davvero infinite. E tutte da assaporare. 

Quanti grammi di tartufo a testa?

Quanti grammi tartufo su pasta?

Quanto costa 50 grammi di tartufo nero?

Quanto costa 1kg di tartufo nero?