Come cucinare il fegato di agnello

Q: Cosa è la coratella di agnello?

La coratella dagnello o corata è proprio il termine con il quale si indicano le interiora dellanimale di piccola taglia, quindi oltre allagnello si può usare per il coniglio o pollo.

Sommario Show

I fegatini di agnello sono un piatto tipico abruzzese. Sfiziosi e saporiti, possono essere serviti come antipasto o secondo.
I fegatini di agnello sono un piatto tipico abruzzese. Sfiziosi e saporiti, possono essere serviti come antipasto o secondo.
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Cosa si può abbinare al fegato?
Quanto deve bollire il fegato?
Cosa contiene il fegato di agnello?
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I fegatini di agnello sono un piatto tipico abruzzese. Sfiziosi e saporiti, possono essere serviti come antipasto o secondo.

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Ingredients

500 g fegato di agnello

250 g Polpa di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 costa Sedano

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

Make it

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

½ kg di fegato d’agnello
1 cipolla tritata
3 cucchiai di burro
1 tazzina di passata di pomodoro
½ tazza d’acqua
2 spicchi d’aglio schiacciati
sale
pepe nero

1
Sciacquate il fegato completamente in acqua fredda, bollitelo, quindi, in acqua per circa 15 minuti, sciacquate nuovamente e tritatelo in piccoli pezzi.
Fate fondere il burro in una casseruola, fate dorare la cipolla nel burro, aggiungetevi il fegato e fate sobbollire.
Aggiungete la passata di pomodoro e ½ tazza d’acqua.
Aggiungetevi l’aglio schiacciato, il sale e il pepe.
Cuocete per circa altri 15 minuti.

....quasi.

A Pasqua, come mio solito, ho fatto avanzare le interiora dell'agnello e le ho surgelate separando il fegato da tutto il resto, riproponendomi di usarlo quando, passata la festa, l'avremmo apprezzato di più.

La ricetta è spaventosamente semplice!

Ho affettato il fegato, ho affettato una cipolla, schiacciato uno spicchio d'aglio e ho messo il tutto in padella con olio e.v.o.,

qualche fogliolina di salvia e qualche ago di rosmarino, una fogliolina di alloro già secca, sale, pepe e un mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare.
Dieci, o poco più , minuti di cottura ed ecco pronto un buon fegato veramente saporito.

Se per contorno preparerete dei carciofi a spicchietti sottili, passati velocemente in padella con olio e.v.o., aglio novello, sale, pepe e prezzemolo tritato sarà Pasqua un'altra volta.

Buon appetito!

Ingredienti per 2:

per il fegato alla veneziana

Un bel fegato di agnello
una cipolla media
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
uno spicchio di aglio
una fogliolina di alloro
salvia
rosmarino
sale e pepe q.b.

per il contorno
tre bei carciofi
olio e.v.o.
aglio nuovo
sale e pepe q.b.

Cosa si può abbinare al fegato?

Va servito subito appena pronto, ben caldo, accompagnato con polenta bianca, morbida o in fette tostate, oppure con un purè di patate.

Quanto deve bollire il fegato?

Normalmente, il fegato di manzo viene bollito per 25-30 minuti (tagliato a pezzetti). E se fai bollire il fegato con un pezzo intero, allora deve essere cotto per circa un'ora (più - meno 10-15 minuti) .

Cosa contiene il fegato di agnello?

Proprietà Nutrizionali Il fegato di ovino appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti – fonte nutrizionale di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine specifici. Ha un apporto energetico medio, fornito prevalentemente dalle proteine, seguire dai lipidi e infine da pochi carboidrati.

Cosa è la coratella di agnello?

La coratella d'agnello o corata è proprio il termine con il quale si indicano le interiora dell'animale di piccola taglia, quindi oltre all'agnello si può usare per il coniglio o pollo.

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