Marmellata di castagne : la Ricetta perfetta da fare in casa (passo passo)ultimo aggiornamento 17 Nov 21 Show
La Marmellata di castagne è una conserva autunnale squisita! Una crema spalmabile da fare in casa con le castagne lesse e zucchero ; che cuocendosi a fuoco lento , danno vita ad una Confettura di castagne dalla consistenza corposa, vellutata, setosa al palato, dal gusto equilibrato non troppo dolce; ideale per racchiudere in barattolo e godere tutto l’anno del sapore intenso di questi frutti d’autunno! Non solo da spalmare su pane e fette biscottata; ma anche per realizzare numerosi dolci al cucchiaio, coppe, dessert con panna montata, oppure farcire crostate, torte, biscotti ; oppure da regalare come la Marmellata di mele o la Crema di castagne e cioccolato!  Si tratta di una preparazione semplice, vi occorre solo un pò di tempo a disposizione per i vari passaggi e cottura. Per la preparazione vi consiglio di utilizzare i marroni, più grandi e saporiti, ma vanno bene anche le castagne, purché sane senza muffe. Il segreto per un ottimo risultato è la cottura dolce e prolungata in due fasi, processo in cui si asciuga l’acqua in eccesso e otterrete un composto caramellato ! Seguite tutti i consigli passo passo e sono certa che insieme alla Torta di Castagne e il Montebianco , la Marmellata di castagne diventerà sarà tra i dolci con le castagne che più amerete! Scopri anche: Il Castagnaccio ( la Ricetta originale toscana per farlo in casa morbido e squisito!) Ricetta Marmellata di castagneTEMPI DI PREPARAZIONE
Ingredienti
Procedimento Come fare la Confettura di castagnePrima di tutto bollite le castagne per in acqua fredda per 15 minuti, poi sbucciatele, eliminate quelle marce, annerite o tarlate. Poi pesatele e aggiungete pari peso di acqua in un pentolino. Infine aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 – 45 minuti finchè non avranno assorbito quasi tutta l’acqua: Infine frullate con un minipimer in modo da ottenere una purea morbida. Infine riponete su fuoco la purea e lasciate caramellare a fuoco bassissimo, girando e rigirando per ancora 10 – 15 minuti. A questo punto assaggiate e valutate la consistenza deve risultare cremosa, caramellata e densa. Se risulta troppo pastoso e secca, aggiungete un pò di acqua e fate cuocere ancora un pochino fino ad arrivare alla consistenza. Poi , ancora bollente, trasferite la confettura in vasetti di vetro precedentemente STERILIZZATI lasciando 1 cm di bordo. Poi sigillate con tappo twist off e lasciate raffreddare a testa in giù. Se volete conservare in dispensa è necessario pastorizzare i barattoli, cuocendoli chiusi ermeticamente in pentola piena d’acqua per almeno 30 minuti Ecco pronta la vostra Marmellata di Castagne Dopo la pastorizzazione si conserva in luogo asciutto per 10 – 12 mesi. Senza pastorizzazione potete conservare in frigo per 2 – 3 mesi oppure in Freezer 1 anno Infine una volta aperta va conservata in frigo e consumata nel giro di 10 giorni Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery! Come togliere la buccia delle castagne facilmente?Per sbucciare senza difficoltà le castagne bollite, aggiungete un po' di olio nell'acqua di cottura e la buccia verrà via molto facilmente. Se avete tempo lasciatele anche in ammollo per un paio di ore in acqua fredda prima di cuocerle. Ricordate che quelle che salgono a galla non sono buone da mangiare.
Come tagliare le castagne per le caldarroste?L'incisione va effettuata sulla parte bombata della buccia dura in senso orizzontale con un coltellino molto appuntito cercando di non intaccarne la polpa. Questa operazione è indispensabile, per fare le caldarroste, per evitare che le castagne scoppino durante la cottura.
Perché non si sbucciano le castagne?Prima di cuocerle, in padella, bollite o al forno, dovrete incidere con un coltellino ben appuntito la buccia della castagna senza però intaccare il frutto: in questo modo il calore che si produrrà al'interno della castagna avrà una "valvola di uscita" e la buccia non si gonfierà fino a scoppiare.
Quanto tempo devono stare a bagno le castagne?Tenetele in ammollo per almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene.
|
Come sbucciare le castagne per fare la marmellata
Articoli correlati
Diritto d'autore © 2024 idkuu.com Inc.
