Pasta con filetti di merluzzo in bianco

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pasta
una confezione di merluzzo da 500 gr. pomodorini
una manciata di uvetta sultanina
una manciata di pinoli
sale peperoncino
aglio.

Sommario Show

Spaghetti con i ricci alla gallipolina
Spaghetti al salame
Spaghetti con vongole, scorfano e zucchine
Spaghetti alle cozze e vongole
Spaghetti alla trainiera
Spaghetti al radicchio
Cosa ci sta bene con il merluzzo?
Come si mangia il merluzzo?
Quando è pronto il merluzzo?

1
Fate rosolare i pomodorini con due spicchi d'aglio.
Aggiungetevi l'uvetta, i pinoli, il peperoncino, sale q.b., unitevi il merluzzo scongelato ed asciugato e tagliato a pezzetti, mescolate, coprite per qualche minuto e condite la pasta, possibilmente dei tagliolini.
E' gustosa e delicata, dal sapore un po' dolciastro e un po' piccante

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Gli spaghetti con pomodoro fresco e merluzzo si preparano lavando il merluzzo e lessandolo per poi sfilettarlo e completare la cottura con i pomodoti, il sugo realizzato condirà gli spaghetti lessati al dente. Ecco i passaggi per gli spaghetti con pomodoro fresco e merluzzo.

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Spaghetti con pomodoro fresco e merluzzo

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Morellino di Scansano DOCG
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura

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Ingredienti

Pomodori San Marzano 2
Merluzzo (nasello) 300 g
Vino bianco 5 cl
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 3 cl
Basilico 8 foglie
Prezzemolo 1 mazzetto
Sale q.b.
Spaghetti 350 g

Preparazione

Lavate e pulite il merluzzo, mettetelo a cuocere in acqua fredda salata, fino ad ebollizione; scolatelo e sfilettatelo.
Nel frattempo tagliate a dadini o a fette sottili il pomodoro, salatelo e ponetelo su uno scolapasta per far perdere l'eccesso di acqua di vegetazione.
Condite il pomodoro con l'aglio tritato finemente, il basilico spezzettato, il prezzemolo il vino bianco e il pepe.
Mescolate, mentre si versa l'olio a filo. Sempre mescolando fate scaldare leggermente e aggiungete la polpa di merluzzo.
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in padella e fateli mantecare leggermente sul fuoco con il pomodoro e il pesce. Servite subito.

Consigli

Gli spaghetti con pomodoro fresco e merluzzo costituiscono una fresca preparazione estiva, molto gustosa in particolare la sera per la sua alta digeribilità.Il merluzzo viene chiamato anche nasello, è un pesce di grande digeribilità e ha carni molto saporite. In Inghilterra viene anche affumicato ed è noto come Haddock.

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Cosa ci sta bene con il merluzzo?

Grazie al suo sapore delicato, il merluzzo si abbina molto bene a diversi ortaggi e verdure; oltre che, ovviamente, ad una intrigante salsa cocktail. Buonissimo con i carciofibolliti, il merluzzo preparato al vapore o alla piastra si abbina molto bene anche con gli asparagi al burro.

Come si mangia il merluzzo?

Il merluzzo si mangia lessato ma è anche ottimo in padella, al forno, in umido con pomodoro e fritto. Non è particolarmente adatto per la cottura alla griglia perché la sua carne si sfalda facilmente. Se vuoi, puoi sostituirlo con filetti di branzino, orata e pescatrice.

Quando è pronto il merluzzo?

Immergete il merluzzo in acqua portata a bollore, senza aceto, con sale. Cuocete a fiamma media per circa 10 minuti o fate la prova di cottura che vi ho descritto sopra.

Spaghetti con merluzzo