Show Per stare in forma e in salute, è meglio consumare alimenti a basso indice glicemico. I carboidrati che provocano un’innalzamento della glicemia, infatti, se consumati in eccesso possono portare a gravi problemi di salute e tendono a far ingrassare più facilmente. Per questo motivo è bene consultare la tabella dell’indice glicemico degli alimenti e evitare quelli che presentano un valore alto. Soprattutto se si soffre di diabete o di problematiche connesse all’iperglicemia, i cibi ad alto indice glicemico sono assolutamente sconsigliati. Cos’è l’indice glicemicoL’indice glicemico di un alimento è un
valore che indica la velocità con la quale aumenta la glicemia nel sangue dopo che si è ingerito un certo alimento. In particolare la glicemia indica la presenza di glucosio nel sangue. L’indice è espresso in termini percentuali, rapportandolo alla velocità d’aumento con la stessa quantità del carboidrato di riferimento (indice pari a 100): un indice glicemico di 50 significa che l’alimento innalza la glicemia con una velocità pari alla metà di quella del glucosio.
Se nell’organismo vi è una quantità di glucosio superiore a quella di cui si ha bisogno, viene trasformato in glicogeno per essere immagazzinato e il restante glucosio nel sangue è convertito in grasso. Per mantenere il glucosio del sangue entro valori tollerabili interviene il pancreas, secernendo gli ormoni insulina e glucagone. Quindi, un’assunzione eccessiva di carboidrati ad alto indice glicemico produce un aumento della glicemia e innesca il rilascio dell’insulina che, nel riequilibrare la situazione, stimola la trasformazione degli zuccheri in grassi. Per dimagrire e per evitare problemi di salute è bene preferire alimenti a basso indice glicemico.
Regole per contrastare la glicemiaIn generale, è importante evitare gli alimenti ad alto indice glicemico e preferire gli alimenti a basso indice glicemico per mantenere regolari i livelli di zuccheri nel sangue. Inoltre, esistono dei cibi in grado di rallentare l’assorbimento di glucosio a livello intestinale e mantenere la glicemia costante per lunghi periodi, come ad esempio le fibre idrosolubili.
Veronica Caudullo è stata collaboratrice di Pourfemme e Tanta Salute dal 2012 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla salute e benessere. Quali sono gli alimenti con il più alto indice glicemico?Tabella Indice Glicemico. Quali sono i carboidrati a basso indice glicemico?Tra i carboidrati a basso IG troviamo alcuni cereali e pseudo-cereali come l'orzo, il farro, l'avena, il grano saraceno e la quinoa. Pasta e pane di grano, invece, sono inseriti nella fascia a IG medio anche se, come già accennato, quest'ultimo si abbassa nella varietà integrale e in alcuni formati.
Quali sono i carboidrati glicemici?In base all'indice glicemico, gli alimenti sono suddivisi in tre gruppi: Alto indice glicemico (oltre 70): pane bianco, riso bianco bollito, patate, cornflakes, anguria. Medio indice glicemico (fra 55 e 70): riso integrale bollito, couscous, ananas.
Cosa mangiare per tenere basso l'indice glicemico?Alimenti consentiti con IG basso meno di 55. Pasta.. Pere, mele, arance.. Lenticchie, fagioli cannellini.. Cioccolato fondente.. Yogurt magro.. Frutti di bosco.. Carota cruda.. |