Zucchine Ripiene in Umido con PolpetteLe Zucchine ripiene in umido con polpette sono un’ottima portata principale che comprende sia le proteine che che le verdure. La preparazione è abbastanza semplice soprattutto se si usano gli strumenti giusti come lo svuota zucchine. Non è dato sapere quale sia l’origine di questa ricetta, si sa solo che... Show
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Dairy 100 g Ricotta vaccina Other formaggio grattugiato 30 g olio extravergine di oliva pangrattato 50 g prezzemolo 1 ciuffo sale fino uova 1 zucchine 4 medie Make it Zucchine ripiene e polpette di zucchine, due ricette in una! Con questa ricetta cucineremo un secondo rustico di carne e verdure, un modo veloce per preparare la cena in poco tempo. Dopo le polpette di zucchine e ricotta che abbiamo fritto in olio, ho deciso di preparare questa ricetta al sugo per una cottura più leggera. Ottime per le cene e i pranzi di tutti i giorni, sono un secondo piatto che possiamo gustare anche freddo, magari portandolo in ufficio il giorno dopo. Accompagniamo le zucchine ripiene e le polpette di zucchine con il pane e vedrete come la pausa pranzo vi riempirà di energia! Provate anche le polpette di melanzane!
Preparazione 15 minutiCottura 40 minutiTempo totale 55 minuti
Benvenuti in casa mia! Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa IngredientiDosi per persone 8 persone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone) Inviami lista della spesa Copia lista negli appunti Preparazione Come fare: Zucchine ripiene e polpette di zucchineLaviamo, puliamo e tagliamo le zucchine in tre parti. Le svuotiamo con un coltello e teniamo da parte la polpa. Sminuzziamo bene la polpa, la versiamo in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata. Tritiamo finemente un mazzetto di prezzemolo e lo aggiungiamo al composto. Regoliamo di sale e mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo un uovo e il parmigiano grattugiato. Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta. Quando il ripieno è pronto riempiamo le zucchine e le sistemiamo in un piatto. La prima parte della nostra ricetta è già pronta in pochi minuti. Con il resto del ripieno prepariamo le polpette di carne e zucchine. Con queste dosi ne ho fatte circa 15. Ora possiamo iniziare la cottura preparando il sugo. Versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella capiente e affettiamo mezza cipolla. Facciamo soffriggere e aggiungiamo la passata di pomodoro e il sale. Mescoliamo per qualche minuto, poi abbassiamo la fiamma al minimo. Aggiungiamo le zucchine ripiene al sugo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto. Se serve aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua in modo che il sugo rimanga liquido. Nel frattempo infariniamo le polpette e trascorsi i primi 15 minuti le aggiungiamo alla padella. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto. Terminata la cottura possiamo servire sul piatto, ricoprendo zucchine e polpette con il sugo. Serviamo con una bella fetta di pane casereccio. Buon appetito! Come si fanno le zucchine ripiene di Benedetta Rossi?Come fare: Zucchine ripiene di ricotta
In una ciotola uniamo la polpa tritata delle zucchine, la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo il pangrattato. Un'ultima mescolata e il ripieno è pronto.
Cosa vuol dire sbollentare le zucchine?Sbollentare una verdura, come le zucchine, immergendole in acqua bollente ferma sia le reazioni enzimatiche che chimiche, e migliora la qualità della verdura surgelata.
Come congelare zucchine ripiene di carne?Una volta fredde potrete sistemarle in sacchetti da freezer oppure in contenitori appositi ben separate (io ne ho messe 4-5 a porzione) e poi nel congelatore, si mantengono fino a sei mesi.
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Zucchine ripiene fatte in casa da benedetta
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