La ricetta che vi proponiamo è una ricetta speciale. Stiamo parlando dei biscotti senza zucchero e senza farina: i cookies americani. A chi non piacciono i cookies? Avete presente quei bei biscottoni americani? Quelli con le gocciole di cioccolato, veramente goduriosi. Proprio come si dice: uno tira l’altro. Vi garantisco che le vostre colazioni non saranno più le stesse. Questi cookies americani vi faranno iniziare la giornata meglio che mai. Show Non serve essere pasticceri per farli! I cookies americani sono quei famosissimi biscotti enormi, con le gocce di cioccolato. Croccanti fuori e morbidi dentro. Inventati nel 1938 da due chef americani Ruth Graves Wakefield e Sue Brides. Inventarono i cookies proprio all’interno del loro ristorante, il Toll House Inn un ristorante molto famoso all’epoca per il “fatto in casa”, nel Massachussets. C’è chi dice che questi biscotti nacquero per caso. I proprietari del ristorante volevano offrire qualcosa di diverso dai soliti biscotti da servire con il gelato. Ecco che Sue prese una barretta di cioccolato e la spezzò nell’impasto dei biscotti, creando una vera delizia che diventò ben presto un simbolo culinario americano. La ricetta tradizionale dei cookies prevede: zucchero semolato, zucchero di canna, farina 00, sale, uova, lievito, burro, cioccolato a pezzettini ed estratto di vaniglia.  I COOKIES H.E.A.T.La nostra versione dei cookies americani è SENZA ZUCCHERO e SENZA FARINA, adatta quindi ad una dieta low carb, chetogenica e senza glutine. Solo alimenti naturali, che non hanno subito processi particolari. LA VIDEO RICETTAINGREDIENTI per 25 – 27 BISCOTTI
Iniziamo a tagliare a piccoli pezzettini il cioccolato fondente. Teniamone da parte due cucchiai scarsi, serviranno dopo. Sciogliamo il burro al microonde o a bagnomaria ed aggiungiamoci l’eritritolo, la vaniglia e l’uovo, mescolando bene. In una ciotola capiente versare la farina di mandorle e il lievito per dolci. Mescolare brevemente, quindi aggiungere il composto con il burro fuso ed un pizzico di sale. Amalgamare bene. Visto che questo impasto non contiene glutine, per ottenere un impasto elastico aggiungere anche ½ cucchiaino di gomma di xantano. Infine aggiungere poco alla volta il cioccolato tagliato a pezzettini. Ecco pronto l’impasto per i cookies. Rivestire con carta da forno una leccarda ed adagiarvi piccole palline di impasto ben distanziate fra loro (in cottura cresceranno e rischieranno di attaccarsi fra loro). Una volta formate le palline, schiacciamole leggermente con la mano, ottenendo dei biscotti tondi. Ora, aggiungere i pezzettini di cioccolato tenuti da parte ai cookies, schiacciandoli sui biscotti. Infornare a 180°C per 12-15 minuti, o fino a doratura. Sfornarli, lasciare raffreddare COMPLETAMENTE, quindi servirli. Si conserveranno fino a due settimane in un contenitore di latta…ma state tranquilli…è veramente difficile che durino così a lungo! Sono troppo buoni…finiranno in un lampo! I cookies americani sono dei tipici biscotti statunitensi rotondi e ricchi di gocce di cioccolato, meglio noti come chocolate chip cookies. Sono ideali da gustare a colazione o merenda insieme a un bicchiere di latte. Con il loro sapore dolce e burroso e la loro consistenza croccante fuori e morbida all'interno, non sorprende che tutti li amino. I cookies sono facili e veloci da preparare, risultando molto più friabili rispetto ai classici biscotti con gocce di cioccolato. La ricetta originale dei cookies americani sembra risalga agli anni '30, quando fu creata per errore da Ruth Graves Wakefield e Sue Brides, chef dell'hotel Toll House Inn in Massachusetts. La storia narra che un giorno terminò il solito cioccolato cremoso, così la prima tritò una barretta di cioccolato e la aggiunse all'impasto dei biscotti. Il produttore del cioccolato che Ruth utilizzò fu così felice del risultato che iniziò a produrre gocce di cioccolato. I cookies sono ancora oggi uno dei dolci preferiti da tutti, tanto che ne esistono diverse versioni, come quella al cioccolato o ai mirtilli e pistacchi. Infatti, puoi sostituire le gocce di cioccolato al latte con quello bianco, della frutta secca tritata o di piccole dimensioni. Se vuoi rendere la ricetta ancora più golosa, farcisci i cookies con del cioccolato cremoso. Se questa ricetta ti è piaciuta prova anche la famosa torta cookies. Come preparare i cookies
Step 1 Step 1 Preriscalda il forno a 175 °C/350 °F. Riponi il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola larga 1.
Step 2 Step 2 Preriscalda il forno a 175 °C/350 °F. Riponi il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola larga 1. Unisci lo zucchero semolato 2.
Step 3 Step 3 Versa lo zucchero di canna 3.
Step 4 Step 4 Unisci lo zucchero semolato 2. Amalgama gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 4.
Step 5 Step 5 Versa l'uovo 5 e la vaniglia, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Step 6 Step 6 Versa lo zucchero di canna 3. Setaccia la farina, il bicarbonato di sodio e il sale 6, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Step 7 Step 7 Incorpora le gocce di cioccolato 7.
Step 8 Step 8 Amalgama gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 4. Mescola fino a ottenere un impasto liscio 8.
Step 9 Step 9 Formare delle palline di dimensioni uniforme e posizionale su una teglia foderata con carta forno 9. Fai attenzione a distanziare bene ogni pallina poiché tendono ad appiattirsi una volta cotte.
Step 10 Step 10 Versa l'uovo 5 e la vaniglia, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Inforna i cookies per 9-11 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie 10.
Step 11 Step 11 Estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare i cookies su una griglia 11.
Step 12 Step 12 Setaccia la farina, il bicarbonato di sodio e il sale 6, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Servi i cookies americani 12. ConsigliPer dei cookies ancora più fragranti, puoi aromatizzare l'impasto con della scorza grattugiata di limone o cannella. Puoi sostituire il burro utilizzando circa 90 grammi di olio di semi. ConservazionePuoi conservare i cookies americani a temperatura ambiente fino a 2 settimane, chiusi all'interno di una scatola di latta o di un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Conservali in frigo durante le giornate calde. A cosa serve lo zucchero di canna nei cookies?Lo zucchero di canna, avendo un retrogusto di caramello, è particolarmente indicato nella preparazione dei cookies all' america o in tute quelle ricette dove c' è bisogno di “caramellare”, come i pomodorini confit ad esempio, esso quindi va bene anche per qualche ricetta salata!
Come si fa a capire se i biscotti sono cotti?In definitiva, come capire se i biscotti sono cotti? Seguite il trucco dell'aspetto: se sono appena dorati, sia sui bordi che in superficie, potrete tirarli fuori senza alcun dubbio, se pallidi attendete ancora qualche minuto. Ecco come preparare dei biscotti friabili con la ricetta facile.
Quanto pesa un cookie?17 g di Cookies americani (un biscotto) apportano 75,82 calorie (kcal), equivalenti a 317,44 kJoule.
Come cucinare un cookie?Cottura perfetta dei Biscotti Cookies. Cuocete in forno ben caldo, nella parte media del forno a 170° lasciate cuocere 12 minuti di orologio. Quando li tirate fuori si saranno allargati sulla teglia e saranno morbidi. Aggiungete subito sale in fiocchi e lasciate raffreddare su un piano di marmo oppure gratella!
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Ricetta cookies americani senza zucchero di canna
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