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Food And Drink  Save Recipe from blog.giallozafferano.it 62 ratings · 6 hours · Serves 1 ilcaldosaporedelsudI Il caldo sapore del sud 0 followers More information Vino cotto Riduzione di mosto d'uva - Blog di Il caldo sapore del sudFind this Pin and more on Dolci by Maria La Terra. Food And Drink Blog Chow Chow Alcohol Blogging More information Vino cotto Riduzione di mosto d'uva - Blog di Il caldo sapore del sudFind this Pin and more on Dolci by Maria La Terra. Ingredients
Ingredients 5 l mosto (rosso appena spremuto) Make it ; Opens a new tab More like thisIl vino cotto è un'antica ricetta autunnale della tradizione contadina. Ecco come prepararlo facilmente in casa per averlo a disposizione tutto l'anno Dal profumo intenso e inebriante, il vino cotto è una ricetta molto antica e tramandata di generazione in generazione, soprattutto nelle regioni del Centro e del Sud Italia, come le Marche, la Puglia e la Sicilia. Si tratta di una deliziosa conserva, a base di mosto, legato alla tradizione contadina, ma preparata ancora oggi in diverse varianti. A rendere unica questa ricetta autunnale è la sua versatilità. Il vino cotto può essere, infatti, usato per preparare dolci, tra cui torte e biscotti, ma anche per arricchire sughi e altre pietanza. In passato, veniva adoperato pure come “rimedio della nonna” contro la tosse e il raffreddore. Scopriamo come preparare questa conserva autunnale che può restare in dispensa anche per diversi mesi. Ingredienti
PreparazionePer prima cosa filtrare il mosto con una garza o un colino a maglie strette in una pentola. Portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento per almeno tre ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A circa metà cottura aggiungete i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano o altre spezie che preferite. Lasciate cuocere a fiamma bassa fin quando il mosto non sarà diventato un terzo rispetto alla quantità iniziale. Una volta ridotto di volume, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare un po’ il composto, rimuovendo i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano. Con il vino cotto ancora tiepido riempite i vasetti, precedentemente sterilizzati. Chiudete ermeticamente e lasciateli capovolti per circa dieci minuti sul tavolo. Riponete i barattoli in un luogo fresco e asciutto. Se perfettamente conservato, il vino cotto può durare anche oltre 12 mesi. Seguici su Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube Leggi anche:
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L’autunno è la stagione delle conserve. Dolci, salati, canditi o essiccati, ortaggi e frutta vengono lavorati e conservati per poterne godere anche durante la stagione invernale. Si prepara anche il vino cotto, un prodotto strettamente legato alla tradizione e alla vita di un tempo. Veniva usato come bevanda, come condimento o per correggere alcuni vini; come sciroppo per la tosse,oggi soprattutto viene usato per preparare molti dolci. Preparazione 15 h Cottura 5 h Tempo totale 5 h 15 min Portata Dolci Cucina Siciliana
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Cosa vuol dire vino cotto?Il vino cotto è una bevanda di prestigio che si ottiene dalla pigiatura e pressatura delle uve, il mosto, che viene messo in caldaie di rame e fatto bollire lentamente a fuoco diretto per circa 10-12 ore, durante la cottura produce una schiuma (dovuta per lo più dalla denaturazione delle proteine ed idrolisi delle ...
Quanti anni dura il vino cotto?Il vino cotto rimane in botte per moltissimi anni. Già dopo tre anni si cominciano a riscontrare le sue caratteristiche più esaltanti ma aumentando il tempo di affinamento esso migliora costantemente variando il proprio colore dall'ambrato chiaro all'ambra scuro, fino al catramato per vini di 50 e più anni di età.
Quando si beve il vino cotto?Gli usi del vino cotto
Il vino cotto oggi è bevuto come vino da dessert, si usa per la preparazione di dolci tipici in particolare del periodo natalizio, per quella di carni e confetture, ma anche per la correzione di altri vini.
Quanto si conserva il mosto in frigo?Il mosto non si conserva perché fermenta subito. Mettetelo in frigorifero e consumatelo entro un paio di giorni. Se invece non volete farvi mancare i “sughi” per tutto l'anno, l'unica soluzione è quella di congelare il mosto.
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Vino cotto fatto in casa da benedetta
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