Crostata senza uova e burro con yogurt

CROSTATA CON FROLLA ALLO YOGURT SENZA UOVA E BURRO

Una classica crostata preparata con una frolla diversa dal solito preparata senza uova e senza burro ma con al suo interno lo yogurt, il risultato è una crostata morbida e leggera!

INGREDIENTI

350 gr di farina “Ori di Sicilia” per frolla
125 gr di yogurt greco
80 ml di olio di semi
120 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
marmellata (io ho utilizzato quella di ciliegie, voi usate quella che avete a disposizione)

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate lo yogurt, unite lo zucchero e l’olio di semi e amalgamate bene, potete utilizzare la planetaria per mescolare altrimenti un cucchiaio.

Quando sono ben miscelati tra loro unite pian piano la farina e il lievito, lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto sodo (non deve appiccicarsi alle mani).

Questa frolla non ha bisogno di riposo perciò potete stenderla subito.

Ricoprite la vostra tortiera con della carta forno, stendete la frolla e adagiatela sulla teglia, bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta e farcite con la marmellata che avete scelto.

Stendete la restante frolla e ritagliate le strisce e adagiatele sulla superficie della crostata.

Cuocete in forno ventilato a 170° per 30/35 minuti.

Una volta pronta lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

La crostata con frolla di yogurt è preparata senza uova e senza lievito. Potete anche non utilizzare il burro sostituendolo con l'olio di riso o di semi. Utilizzate un ottimo yogurt bianco naturale, meglio se intero.
Inserendo il burro invece dell'olio avrete la stessa soddisfazione di gustare una frolla dal sapore quasi originale: se volete avvicinarvi al sapore della frolla classica utilizzate quindi il burro e aggiungete la scorza di un limone biologico.

Abbiamo farcito la crostata con il ripieno più facile, più veloce e sano possibile, quindi senza panne nè addensanti di alcun tipo, ma potete naturalmente farcire con le vostre creme e tutta la frutta fresca che avete in dispensa.

Con la stessa frolla abbiamo preparato dei biscotti ripieni di mirtilli. Per questa Settimana Naturale potete quindi realizzare una crostata con due terzi della frolla di yogurt (perfetti per uno stampo da 20 cm) e utilizzare il resto per degli ottimi biscotti per colazione.

Difficoltà: facile

10 minuti

30 minuti forno

Istruzioni

In una ciotola unite farina, zucchero e un pizzico di bicarbonato. Mescolate. Aggiungete lo yogurt e il burro morbido (oppure l'olio di semi o l'olio di riso). Se volete, aggiungete aroma di vaniglia, o la scorza di un limone bio. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Potete farla riposare anche solo 5 minuti invece di 30. Stendetela e foderate uno stampo per crostata.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatela alla base. Disponete un pezzo di carta da forno sopra l'impasto
e coprite con fagioli o legumi secchi per la cottura in bianco. Cuocete a 180° per 25 minuti. Sfornate e verificate la cottura della base, perchè la farcia che preparerete andrà versata su una base cotta: se non del tutto cotta potrebbe non finire di cuocere in forno insieme alla farcia. A seconda dello spessore della crostata, cuocerà in 20 o 30 minuti. Farcite come preferite: noi abbiamo scelto un ripieno facilissimo: lavorate la ricotta con lo zucchero (a vostro gusto) e la scorza di limone. Riempite la crostata e decorate con i mirtilli.
Infornate nuovamente per 15 minuti per rendere soda la farcia. Lasciate intiepidire prima di servire.