Pizza con solo farina di grano saraceno

Oggi pizza, la passione, insieme alla pasta, in Italia e nel mondo, ma la mia è una pizza di grano saraceno e riso, un impasto privo di glutine che rimane morbido e allo stesso tempo croccante al punto giusto. Inoltre la mia versione è anche senza lattosio, adatta per chi è celiaco, intollerante, ma anche per chi è vegetariano e vegano. Ho utilizzato il fioretto di riso al posto della mozzarella e il condimento è di sfiziose verdure che si adagiano su una salsa al basilico. Sana, nutriente e buona, perfetta per essere mangiata con gli amici!

Ricetta

• Tipologia

• Difficoltà

• Calorie

• Preparazione

• Cottura

• Pronto in

• Porzioni

Ingredienti

Per l'impasto:, 60 g Farina di Grano saraceno, 160 g Farina di Riso , 8 g Lievito per pizza (senza glutine), 150 ml Acqua , 1 cucchiaio Olio evo, 1 pizzico Sale , Per la salsa: , 20 foglie Basilico, Olio evo, 2 cucchiai Yogurt di Soia, Per il condimento:, 1 Cima di rapa , 100 g Fioretto di Riso , 6 Pomodorini ciliegino, 6 Funghetti (barattolo), Sale

Istruzioni

Per l'impasto: unire la farina di riso con quella di grano saraceno, poi aggiungere il lievito, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, versare l'acqua e mescolare, Impastare con le mani e ottenere un panetto, poi coprirlo con un canovaccio e lasciare riposare per un paio di ore., Per la salsa: frullare le foglie di basilico (precedentemente lavate) con un filo di olio e i due cucchiai di yogurt di soia. Regolare di sale., Per il condimento: tagliare a piccoli cubetti il fioretto di riso, tagliare a spicchi i pomodorini ciliegino, tagliare in due i funghetti. , Lessare in acqua salata per circa 20 minuti la cima di rapa, poi scolare e tagliare a pezzetti., Ungere una teglia da pizza con dell'olio e poi stendere l'impasto creando i bordi, versare la salsa di basilico spalmandola bene su tutta la superficie, poi aggiungere la dadolata di fioretto di riso, gli spicchi di pomodorini, i funghetti e la cima di rapa., Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa.

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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Dopo l’esperimento, ottimamente riuscito, del pane senza glutine, ho deciso di provare a fare la pizza per il mio Amoruccio…. e sembra che la cosa sia stata molto gradita 🙂

L’impasto è semplice come quello per il pane:

• 300 g di farina grano saraceno
• 2/3 g lievito di birra fresco
• 200 g di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale a piacere

Per la farcitura: sbizzarritevi….! Io ne ho fatte due versioni: una molto classica con pomodoro, mozzarella, cipolla e porro stufati, prosciutto cotto, e l’altra con verdure (spinaci, zucca, cipolla, porro e pomodoro…poco di quest’ultimo) e mozzarella…. indovinate quale era quella dell’Amoruccio e quale la mia 😉

Se vi ricordate, l’impasto del pane era poco più denso di una pastella. L’impasto della pizza deve essere molto morbido, ma un pochino più consistente. Dopo la prima (e se volete anche la seconda) lievitazione, distribuite la pasta in teglie da pizza ben oliate e bagnate le dita con un’emulsione di acqua e olio e spianate dello spessore desiderato.

Lasciate lievitare ancora un po’ e poi cominciate a farcire con gli ingredienti che preferite.

Questa è quella alle verdure invece:

Solo nel caso del prosciutto io vi consiglio di aggiungerlo solo per ultimo, praticamente a termine cottura, in modo che prenda calore si, ma senza seccare o cambiare troppo il sapore.

Buona pizza…proprio a tutti…. lo so che tanti stanno pensando che per i celiaci ci sono basi e pizze già pronte…ma anche dal migliore pizzaiolo che lavora farine senza glitine, sarà difficile trovarne una così…garantito 🙂 Naturalmente, anche la farina di grano saraceno utilizzata non è quella da polenta, ma macinata fine e garantita glutenfree

Perché la farina di grano saraceno non lega?

A cosa serve la farina di grano saraceno?

Perché mangiare la pasta di grano saraceno?