Fettine di filetto di maiale al rosmarino

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Filetto di maiale al gorgonzola e rosmarino, la preparazione1) Sbucciate e tritate la cipolla. Sbucciate 1 pera e tagliatela a cubetti di 4 mm. Fate fondere 20 g di burro in una padella e rosolate metà della cipolla per 2 di minuti. Unite i cubetti di pera, sfumate con il vino e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

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2) Aprite il filetto a libro, conditelo con sale e pepe, farcitelo con il mix di pere e cipolle e 80 g di gorgonzola a pezzetti. Richiudetelo legandolo con spago da cucina. Lavate le 2 pere rimaste e tagliatele ciascuna in 6 spicchi.

3) In una padella, fate fondere 20 g di burro con 2 cucchiai d'olio, fate dorare gli spicchi di pera e trasferiteli in una teglia oliata con la cipolla tritata rimasta.

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4) Mettete il burro rimasto e 2 cucchiai d'olio nella padella, rosolate il filetto e trasferitelo nella teglia; sbriciolatevi sopra il gorgonzola rimasto, salate, pepate e unite i rametti di rosmarino. Deglassate la padella con il brodo e versate il fondo nella teglia.

5) Infornate il filetto a 200° per 12-13 minuti, poi toglietelo dal forno, copritelo con l'alluminio e fatelo riposare per 5 minuti. Servitelo a fette con il fondo di cottura e gli spicchi di pera.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

La tagliata di filetto di maiale marinata al lime è un secondo piatto semplicissimo e davvero gustoso. E' una rivisitazione di un piatto che conosco in "versione pollo".

Categoria: Secondi

Ingredienti

Preparazione

Marinare le fettine di filetto di maiale in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il succo del lame, la scorza grattugiata del lime, un pizzico di sale affumicato e una macinata di pepe nero.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldare una piastra o una bistecchiera  e scottare 5 minuti per parte le fettine di filetto di maiale bagnando con un ramo di rosmarino intriso nella marinata.
Servire su un letto di misticanza e germogli di soia conditi con olio e succo di lime.
Spolverare la tagliata con il trito di aghi di rosmarino. 

La video ricetta del giorno

Siete stanchi dei soliti pollo e manzo e cercate un'idea per un secondo piatto di carne alternativo (ma gustoso)? La ricetta del filetto di maiale al rosmarino con patate novelle è ciò che fa per voi, e si prepara così.

Filetto di maiale al rosmarino: ingredienti

• 300g di patate novelle
• 450g di filetto di maiale
• 2 rametti di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe qb

La preparazione

In una padella fate riscaldare l'olio con mezza cipolla. Lasciate rosolare e immergete il filetto di maiale. Fatelo dorare da entrambi i lati e sfumate con ½ bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura con mezzo bicchiere d'acqua se necessario. Nel frattempo, lavate bene le patate e tagliatele a metà. Aggiungetele in padella e fatele dorare. Accendete il forno a 180 gradi e in una pirofila inserite il maiale e le patate. Condite con sale, pepe, rosmarino e olio. Fate cuocere per 20 minuti e servite caldo.

Published on 24 Marzo 2015 | In Italiana | By

• • Preparazione
  • 5 Minuti
• • Cottura
  • 60 Minuti
• • Porzioni
  • 4 ps
• • Difficoltà
  Facile

Il Piatto Giusto per…un secondo piatto da affettare e tenere pronto!
Classico dei giorni di festa il Filetto di maiale al vino bianco con questa ricetta diventa una preparazione facile e leggera da poter essere preparata in qualsiasi giorno della settimana senza alleggerire le tasche, appesantire il fisico o toglierci tempo a tutti gli impegni quotidiani. Con questa ricetta risolverete il problema di dover cucinare tutto all’ultimo momento perchè si prepara in anticipo e si affetta prima di servire col suo sughetto caldo!

Punteggio ricetta

• (5 /5)
• 2 ratings

Senza glutine, Senza grassi

Ingredienti

• un filetto di maiale
• un bicchiere di vino bianco
• pepe in grani
• una foglia di alloro
• rosmarino
• sale
• un cucchiaio di fecola di patate

Nutrition Info

Istruzioni

1. Poniamo il filetto in un tegame e copriamo con acqua e vino bianco, saliamo e inseriamo anche pepe,alloro e rosmarino.
2. Lasciamo asciugare tutto il liquido e rosoliamo da tutti i lati il filetto che terremo da parte.
3. Aggiungiamo dell'acqua nel tegame e deglassiamo col fuoco acceso sciogliendo il sughetto dai bordi del tegame, filtriamo.
4. Sciogliamo un cucchiaio di fecola in un dito di acqua in un bicchiere e aggiungiamo al sughetto per addensarlo sempre sul fuoco.
5. Affettiamo la carne e scaldiamola nel suo sugo.serviamo calda.
6. Il mio consiglio è di servirlo con una purea di patate sarà un ottimo secondo piatto anche per chi vuole mantenersi leggero nei giorni di festa

• Course : Secondo
• Tipo di ricetta:Carni bianche, Ricette economiche, Secondi piatti
• Ingredienti : alloro, filetto di maiale, pepe, rosmarino, sale

Istruzioni

1. Poniamo il filetto in un tegame e copriamo con acqua e vino bianco, saliamo e inseriamo anche pepe,alloro e rosmarino.
2. Lasciamo asciugare tutto il liquido e rosoliamo da tutti i lati il filetto che terremo da parte.
3. Aggiungiamo dell'acqua nel tegame e deglassiamo col fuoco acceso sciogliendo il sughetto dai bordi del tegame, filtriamo.
4. Sciogliamo un cucchiaio di fecola in un dito di acqua in un bicchiere e aggiungiamo al sughetto per addensarlo sempre sul fuoco.
5. Affettiamo la carne e scaldiamola nel suo sugo.serviamo calda.
6. Il mio consiglio è di servirlo con una purea di patate sarà un ottimo secondo piatto anche per chi vuole mantenersi leggero nei giorni di festa

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